Chandras leichtes Orangen - Wickelwunder

Zuerst die Schokoladensahne herstellen. Hierfür den Sahneersatz in einem Topf erwärmen (nicht kochen!). Die Schokolade zerkleinern und unter ständigem Rühren in der Sahne schmelzen lassen und kaltstellen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten gut verkneten, zu einer Kugel formen und diese, in Folie gewickelt, für ca. 30 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°) und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Für den Pistazienbiskuit werden die Eigelbe zusammen mit dem Wasser und 80 g Zucker cremig geschlagen. Das Mehl sieben und mit den Pistazien vermischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiße mit dem Salz zu Eischnee schlagen, dabei den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen und im Anschluss ebenfalls vorsichtig unter die Teigmischung heben. Die Masse nun auf das vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 min backen. Anschließend sofort auf die Arbeitsplatte stürzen und auskühlen lassen.

Den Mürbeteig auf die Größe einer Springform ausrollen (geht besonders gut zwischen 2 Folien oder aufgeschnittenen Gefrierbeuteln), diese leicht einfetten und den Teig hinein geben. Bei 200°C ca. 20 min backen. Ebenfalls auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Für die Orangencreme die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, die Orangen filetieren und sehr klein schneiden, bzw. ggf. pürieren. Den Joghurt mit Sauerrahm, Orangensaft, Rum und Zucker bzw. Süßstoff verrühren. Die Gelatine auflösen und 3 EL der Joghurt-Orangenmasse unterrühren, anschließend die Gelatinemasse unter die Joghurtcreme schlagen.

Im Kühlschrank etwas angelieren lassen. Den Sahneersatz zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Wenn nötig, die fertige Creme noch einmal kaltstellen, sie sollte auf jeden Fall streichfähig sein! Wenn sie fest genug ist, die Creme auf die Biskuitplatte streichen und diese anschließend in gleichmäßige Streifen schneiden (3 – 4 cm breit, nicht dicker!).

Der erste Streifen wird nun vorsichtig aufgerollt und in die Mitte des Mürbteigbodens gesetzt. Die übrigen Streifen jetzt nach und nach vorsichtig jeweils an den vorhergehenden Streifen ansetzen und alles wie eine Spirale aufwickeln (Lakritzschnecken-Prinzip!). Die fertig gewickelte Torte mit einem Tortenring oder Springformrand fixieren und kaltstellen.

Für die Dekoration das Gelatineblatt einweichen und auflösen. Die durchgekühlte Schokosahne aus dem Kühlschrank nehmen und 2 EL der Sahne in die Gelatine rühren, Gelatine-Schokomasse unter die übrige Sahne rühren. Die Wickeltorte aus dem Kühlschrank holen, den Springformrand vorsichtig entfernen und die Torte komplett mit der Schokosahne einstreichen. Nach Belieben mit Sahnetuffs, Orangenscheiben, Pistazien, Schokoladenröllchen oder Ähnlichem verzieren.

Die Bezeichnung "leicht" bezieht sich auf die Verwendung fettreduzierter Zutaten (Magerjoghurt, Cremefine, Joghurtbutter, etc.). Wirklich kalorienarm ist diese Torte allerdings trotzdem nicht.