Nussecken


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60 Min. normal 04.01.2009 9360 kcal



Zutaten

für

Für den Mürbeteig:

300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Ei(er)
130 g Butter, weich

Zum Bestreichen:

6 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

200 g Butter
5 EL Wasser oder Rum
200 g Zucker, braun
1 Pck. Vanillezucker
400 g Haselnüsse oder Walnüsse oder Mandeln, gemahlen, nach Belieben)

Für die Glasur:

200 g Schokoglasur

Nährwerte pro Portion

kcal
9360
Eiweiß
120,60 g
Fett
632,91 g
Kohlenhydr.
801,29 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Der Teig ist relativ weich, so kann man ihn schön auf dem Blech verteilen.

Den Boden einer Fettfangschale buttern und mit Mehl bestäuben. Alternativ einen Backrahmen in das Blech stellen. Den Teig gleichmäßig reindrücken (ich mach das immer mit der Hand, mit einem Nudelholz funktioniert es nicht so recht).

Auf dem Teig dünn die Marmelade verteilen.

Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), sodass sich der Zucker auflöst. Gemahlene Nüsse oder Mandeln dazugeben und alles gut vermischen. An Nüssen nehme ich eine Mischung aus den Sorten, die meine Vorratskammer hergibt. Die Nussmasse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.

Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 - 35 min backen (bei mir auf der mittleren Schiene).

Auf dem Blech erkalten lassen, am besten über Nacht, und am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Entweder nur die Spitzen oder die Seiten in die Schokoglasur tunken.

Durch den braunen Zucker in der Nussmasse haben die Nussecken einen leichten Karamellgeschmack.

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Kommentare

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X-Agent

Nimmt man da eine spezielle Form oder kann man auch das normale Backblech nehmen? Wie gross sollte die Form / der Backrahmen sein?

29.05.2022 22:22
Antworten
Chefkoch_EllenT

Hallo X-Agent, die im Rezept erwähnte "Fettfangschale" ist das tiefe Backblech. Größe ist die aus dem 60 cm breiten Standardbackofen. Das variiert immer leicht. Meines hat die Maße 45x38 cm. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

30.05.2022 09:19
Antworten
saraheppert8

Ich hole einfach immer ein normales Backblech funktioniert super 🤗

06.06.2022 14:12
Antworten
inikeksi

Ich backe diese Nussecken jetzt schon mehrere Jahre und kann nur ***** Sterne vergeben. Die sind so einfach zu machen und superlecker. Jedesmal wenn ich diese mitbringe, sind sie der Hit. Jeder fragt mich nach dem Rezept. Ich allerdings mache auch mehr Marmelade auf den Teig ( fast ein Glas) und lasse sie Schokolade komplett weg. Am Anfang musste ich auch probieren, wie ich die Nussmasse am besten verteile. Ich verteile mit ein löffel lauter kleine Häufchen auf dem Teig, dann streiche ich das ganze glatt. Klappt so für mich am besten. Ich habe ebenfalls mit den Mengen an Zucker oder Butter experimentiert. Lasst es am besten sein, entweder sind sie dabn zu trocken oder fallen auseinander. Danke für das leckere Rezept 🙂

09.04.2022 13:11
Antworten
hallunke63

War leicht zu machen und hat prima geschmeckt. Habe bei den Haselnüssen die zur Hälfte gemahlene und gehackte genommen.

14.03.2022 19:31
Antworten
Schnuckel12

Super,schon zweimal gebacken...Mengenangaben passen genau,Teig lässt sich prima verteilen....kann man nur weiterempfehlen....habe die Schokoglasur allerdings verdoppeln müssen da ich alle 3 Kanten eingetunkt habe..........viele Grüße aus dem Vogelsberg

03.03.2009 07:02
Antworten
DieliebeBeate

Hallo Kuchenzwerg, na endlich hast Du Dein geniales Nussecken-Rezept eingegeben. Damit konnte ich bei meinem Chor mächtig Eindruck schinden, als ich sie anlässlich meines Geburtstages gebacken habe. Mir wollte eigentlich keiner glauben, daß ich die selber gemacht habe. Da mein Blech 36 x 27 cm groß ist, habe ich sie auf Kantenlänge 9 cm geschnitten. Wenn ich 10 * vergeben könnte, würde dieses Rezept die auch erhalten - ehrlich ! Liebe Grüße und vielen Dank Beate

05.02.2009 20:01
Antworten
kuchenzwerg

Hallo Beate, danke danke für so viel Lob! Hatte es ja schon lange versprochen, das Rezept einzutippen. Lieben Dank auch für das tolle Foto, da würd ich mir am liebsten gleich eine Ecke klauen :o) LG kuchenzwerg

16.02.2009 14:54
Antworten
LaMusica_

Wie viele Nussecken werden es am Ende ungefähr? :)

28.11.2016 19:39
Antworten
DieliebeBeate

Ca. 18 Stück ...

28.11.2016 20:44
Antworten