Oma Käthes gute Hühnersuppe
Tut gut und hilft schnell wieder auf die Beine
Zutaten
für| 2 Liter | Geflügelfond |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Huhn, (Suppenhuhn), ca 1 - 1,5 kg |
| ½ Bund | Staudensellerie |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 500 g | Möhre(n) |
| 1 große | Porreestange(n) |
| 2 | Nelke(n) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 15 | Pfefferkörner, schwarze |
| Gemüse nach Belieben als Einlage, z. B. Möhren, Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen, Zuckerschoten |
Zubereitung
Das gewaschene Suppenhuhn mit Geflügelfond, Gemüsebrühe, dem geputzten und klein geschnittenen Gemüse (Staudensellerie, Möhren, Petersilie und Porree) und den Gewürzen in einen Topf geben. Das Huhn sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein. Zum Kochen bringen und in etwa 1- 1 1/2 Stunden gar kochen.
Danach das Huhn heraus nehmen und die Suppe durch ein Sieb gießen. Das ausgekochte Gemüse entsorgen. Wer mag, kann die Brühe jetzt ein wenig entfetten.
Dann kommt die Gemüseeinlage (Sorte nach Geschmack, Jahreszeit und Verfügbarkeit) klein geschnitten in die Brühe und wird bissfest gekocht. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Huhn von den Knochen lösen und in mundgerechten Stücken zurück in die Suppe geben.
Danach das Huhn heraus nehmen und die Suppe durch ein Sieb gießen. Das ausgekochte Gemüse entsorgen. Wer mag, kann die Brühe jetzt ein wenig entfetten.
Dann kommt die Gemüseeinlage (Sorte nach Geschmack, Jahreszeit und Verfügbarkeit) klein geschnitten in die Brühe und wird bissfest gekocht. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Huhn von den Knochen lösen und in mundgerechten Stücken zurück in die Suppe geben.
Kommentare
Hallo, auch ich habe auf den Geflügelfond verzichtet, dafür noch eine dicke Zwiebel zu dem kleingeschnittenen Gemüse hinzugefügt für den Geschmack. Meine Hühnersuppe war reichhaltig mit Blumenkohl, Möhren, Erbsen, Knollensellerie und einer und voll Kartoffeln bestückt. Sehr lecker ! LG, Angelika.
Hallo, habe keinen Geflügelfond verwendet und aus gesundheitlichen Gründen ohne Einlage nur mit gekochten Karotten verspeist. Ciao Fiammi