Ägyptische Fatah
beliebtes Fleisch - Reis - Gericht
Zutaten
für| 1 kg | Rindfleisch, grobe Stücke |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 Körner | Koriander, ungemalen |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Tomate(n), evtl. aus der Dose |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 Scheibe/n | Fladenbrot(e), arabisches oder Brötchen |
| Butter | |
| Öl | |
| 2 Tasse/n | Reis (Rundkornreis) |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Zuerst wird die Fleischbrühe angesetzt. Dafür das Fleisch waschen, abtupfen, in einen vorgeheizten Topf geben. Salzen und pfeffern und mit Wasser aufgießen. Zwiebel, Koriander und Lorbeerblätter zugeben. Wenns kocht, den Schaum abnehmen, damit die Brühe klar bleibt. Kochen lassen, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist. Ich mag es sehr weich, mein Mann eher bissfest.
Den Reis waschen. Butter (nach belieben, aber mehr ist besser) in einen Topf geben. Reis hinzugeben, kurz anschwitzen. Salzen und mit Wasser bis ca. einen halben cm über dem Reis auffüllen. Wenn es anfängt, zu sieden, runterschalten, Deckel rauf und bei sehr niedriger Temperatur ausquellen lassen. Ab und zu umrühren (Garzeit ca. 30 min.).
Die Tomaten mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer mit etwas Wasser pürieren. Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken. In Öl anbraten. Achtung nicht zu dunkel, sonst wird er bitter. Tomatenpüree zugeben und einreduzieren, bis es dickflüssig ist. Das Brot zerkleinern und in Butter anbraten, bis es knusprig ist.
Jetzt das Brot in eine Form geben. Darauf Fleischbrühe gießen, bis das Brot keine Brühe mehr aufnehmen kann. Darauf den fertigen Reis geben. Auf dem Reis die Tomatensoße dekorativ verteilen. Oben drauf das Fleisch geben. Wer mag, kann es in Butter und etwas Salz nochmal anbraten. Restliche Tomatensoße mit dazustellen.
Den Reis waschen. Butter (nach belieben, aber mehr ist besser) in einen Topf geben. Reis hinzugeben, kurz anschwitzen. Salzen und mit Wasser bis ca. einen halben cm über dem Reis auffüllen. Wenn es anfängt, zu sieden, runterschalten, Deckel rauf und bei sehr niedriger Temperatur ausquellen lassen. Ab und zu umrühren (Garzeit ca. 30 min.).
Die Tomaten mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer mit etwas Wasser pürieren. Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken. In Öl anbraten. Achtung nicht zu dunkel, sonst wird er bitter. Tomatenpüree zugeben und einreduzieren, bis es dickflüssig ist. Das Brot zerkleinern und in Butter anbraten, bis es knusprig ist.
Jetzt das Brot in eine Form geben. Darauf Fleischbrühe gießen, bis das Brot keine Brühe mehr aufnehmen kann. Darauf den fertigen Reis geben. Auf dem Reis die Tomatensoße dekorativ verteilen. Oben drauf das Fleisch geben. Wer mag, kann es in Butter und etwas Salz nochmal anbraten. Restliche Tomatensoße mit dazustellen.
Kommentare
Hallo zusammen, habe heute das Rezept ausprobiert. Meinem Mann ( Ägypter ) hat es sehr gut geschmeckt. Er sagte, genau so muss es schmecken. Ich habe frische Tomaten verwendet und habe extra dafür heute morgen ägyptisches Fladenbrot gebacken. LG Nessa
Uns hat dieses Gericht wirklich sehr lecker geschmeckt - auch meinem wählerischen Mann ;) Wird es also wieder geben, vielen lieben Dank! :) (Und zur Fatta-Diskussion: von Fatta gibts regional und natürlich wohl auch von Familie zu Familie unterschiedliche Variationen mit allen möglichen Zutaten - für meinen Begriff wars nicht zu viel Salsa ;))
Hi Nofret! Schön das du auch in Ägypten lebst.Gebe dir recht das auf dem bild zu viel Salsa drauf ist. Habe aber in all den Jahren die ic scon in Ägypten lebe gelernt,das jeder seine Gerichte anders macht.Wobei ich noch nie eine Fatta ohne Salsa gesehen habe. Wo lebst du denn? Und vielen DAnk für die tolle Wertung! Sag meiner Schwiegermama bescheid.
Hallo Ich weiss ja nicht wo du dieses rezept her hast, aber fuer aegyptische Fatta ist das viel zu viel Tomatensosse. Zum anderen wird das knusprige Brot unter den Reiss gemischt, bei einigen Familien wird sogar das Fleisch direkt drunter gezogen, und nicht in so grossen Stuecken wie auf deinem Bild. Den Fleisch ist sehr teuer in Aegypten. Und die Tomatensosse ist auch nicht unbedingt richtig. Man macht zwar heut zu tage einen Kleck Tomatensosse darueber , aber mehr aus dekorationzwecken, traditionell ist fatta ohne Tomaten sosse. (mein Mann ist Aegyter, und wir leben auch in Aeygypten) Aber denoch, dein Rezept schmeckt gut, ist halt nur keine aegyptische Fatta. Und weil es ja auf den Geschmack ankommt und nicht auf den Namen bekommst du ein sehr gut von mir. Nofret
Hallo! Also,ich ziehe es vor ,dass Fleisch langsam zu garen.Aus diesem Grund gare ich das Fleisch mindestens 2 Stunden.Ich muß der Nofret auch recht geben,dass nicht so viel Tomatensoße auf den Reis muß.Wir schreiben zum Beispiel etwas mit der soße drauf,da wir dieses Gericht oft zu besonderen Anläßem essen,wo viele Personen eingeladen sind. Ach ja,dieses Fleisch brate ich nicht an,sondern gebe es direkt ins kochende Wasser.Aber da sind ja der Phantasie keine grenzen gesetzt.
Hallo, also ich meinte natürlich Garzeit. Habe Schmorfleisch verwendet, vorher mit denZwiebeln angebraten, mit gemahlenem Koriander gewürzt und dann das Wasser aufgegossen. Garzeit ca. 1 Std. Außerdem hab ich frische Tomaten verwendet und die mit Knoblauch in Olivenöl angebraten. Alles in allem eine doch recht aufwendige Zubereitung. LG Aennica
Welche Art von Rindfleisch verwendest Du? Und wie lange dauert die arzeit, wenigstens ca?
Sorry hat etwas lange gedauert mit der Beantwortung.Ich denke das es mit Schweinefleisch genauso gut geht.Du mußt dann einfach darauf achten,dass Schweinefleisch eine andere Garzeit hat.Wenn du es mal mit Schweinefleisch versucht hast,schreib doch mal wie es war?
Hallo, kann man das gericht auch mit Schweinefleisch zubereiten oder verliert es dann zu sehr an Geschmack? lg