Kissenkuchen

Zum Vorbereiten Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und abkühlen lassen.
Für den Teig Butter od. Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Min.). Die aufgelöste Schokolade hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30x40 cm, gefettet) streichen. Mit einem Kochlöffel in etwa 5 cm breiten Abständen gitterartig tiefe Linien in den Teig ziehen. Beerenobst pürieren und durch ein Sieb streichen. Beerenpüree unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle ( d=ca. 10mm) füllen und auf das markierte Gitter spritzen. Das Backblech in den Backofen schieben. Bei ca. 160 Grad etwa 30 Min. backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Den Kuchen damit verzieren.