Sirupbällchen
orientalisches Frittiergebäck - reicht für ca. 25 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| 1 Prise(n) | Kardamom |
| 1 TL | Orangenschale, abgeriebene |
| 21 g | Hefe, frische |
| 1 TL | Zucker |
| ⅛ Liter | Wasser, lauwarmes |
| 50 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Honig |
| 150 ml | Wasser |
| 1 EL | Orangenblütenwasser, ersatzweise Zitronensaft |
| Öl zum Frittieren | |
| n. B. | Pistazien, gehackte, zum Bestreuen |
Zubereitung
Mehl, Zimt, Kardamom und Orangenschale in eine Schüssel geben, dabei in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 1/8 Liter lauwarmem Wasser verrühren, anschließend in diese Mulde geben. Die Butter - in Flöckchen geschnitten - auf dem Rand verteilen. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das Ei verquirlen und zum Vorteig in die Mulde geben. Nun alles zu einem elastischen Teig verkneten (dabei evtl. Wasser zugeben). Zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
Für den Sirup den Zucker mit Honig und 150 ml Wasser ca. 5 Minuten einkochen. Dann das Orangenblütenwasser oder den Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
Das Öl erhitzen. Aus dem Teig ca. 25 Bällchen formen und portionsweise im heißen Öl ca. 4-5 Minuten goldgelb frittieren, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Zum Servieren die Bällchen mit dem Sirup übergießen und mit Pistazien bestreut servieren.
Das Ei verquirlen und zum Vorteig in die Mulde geben. Nun alles zu einem elastischen Teig verkneten (dabei evtl. Wasser zugeben). Zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
Für den Sirup den Zucker mit Honig und 150 ml Wasser ca. 5 Minuten einkochen. Dann das Orangenblütenwasser oder den Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
Das Öl erhitzen. Aus dem Teig ca. 25 Bällchen formen und portionsweise im heißen Öl ca. 4-5 Minuten goldgelb frittieren, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Zum Servieren die Bällchen mit dem Sirup übergießen und mit Pistazien bestreut servieren.
Kommentare
Hallo, Hier sind noch ein paar Vorschläge: Die Sirupbällchen müssen nicht unbedingt mit gehackten Pistazien bestreut. Sie schmecken auch ohne sehr gut. Man kann sie aber auch mit gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen. Geschlagene Sahne passt ebenfalls sehr gut zu den Bällchen. LG, Anika