Zutaten
für| 250 ml | Milch |
| 250 ml | süße Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 5 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 125 ml | süße Sahne |
Zubereitung
Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und das Mark mit etwas von dem Zucker intensiv vermischen.
Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen. Milch und 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausfischen und die kochendheiße Milch unter ständigem Schlagen zum Eigelb geben. Im Wasserbad cremig, schaumig aufschlagen, bis der Rücken eines Holzlöffels dick überzogen wird (zur Rose abziehen). Die Schüssel in kaltes Wasser setzen und solange weiterschlagen, bis die Metallschüssel nur noch handwarm ist. Im Kühlschrank gänzlich abkühlen lassen.
125 ml süße Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Wird das Eis im TK aufbewahrt, ca. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen. Milch und 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausfischen und die kochendheiße Milch unter ständigem Schlagen zum Eigelb geben. Im Wasserbad cremig, schaumig aufschlagen, bis der Rücken eines Holzlöffels dick überzogen wird (zur Rose abziehen). Die Schüssel in kaltes Wasser setzen und solange weiterschlagen, bis die Metallschüssel nur noch handwarm ist. Im Kühlschrank gänzlich abkühlen lassen.
125 ml süße Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Wird das Eis im TK aufbewahrt, ca. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
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Kommentare
Hallo Muggel, Was habe ich mir unter ‚am Löffel kleben‘ vorzustellen? Solltest Du meinen, dass es sich nicht vernünftig portionieren lässt, weil es am Löffel klebt, dann ist es höchstwahrscheinlich noch nicht fest genug gefroren. Wenn Du ein Eismaschine mit Kühlakku hast, dann ist das nahezu sicher so. Die Kühlakkumaschinen bringen gegen Ende nicht genug Leistung. Dann musst Du das Eis zum nachgefrieren noch mal in den Tiefkühler setzten, dann sollte es klappen. Eine ‚zauberhafte‘ Lösung könnte sein, dass Dir als Muggel halt der Zauberstab fehlt. ;-)) Grüße vom fast kopflosen Nick
Hallo, Ich habe heute nach diesem Rezept zum ersten Mal Vanilleeis gemacht, in der Eismaschine. Geschmacklich ist es lecker, aber es klebt am Löffel. Was lief bei der Zubereitung schief ? LG Muggel
Sehr, sehr leckeres Vanilleeis. Aufwand hat sich gelohnt. Habe es heute für eine Eisbombe verwendet. Gerne wieder!
Ich habe noch nie so ein leckeres Vanilleeis gegessen... Einfach nur köstlich, vielen Dank für das Rezept!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Habe es für eine Familienfeier gemacht und kaum noch etwas abbekommen.
hallo! sorry, das kommt davon wenn man zu schnell liest. habe natürlich gesehen, das das rezept für die maschine ist! habe es auch schon ausprobiert und es schmeckt klasse! gruß stephie
@stephie-k Wenn ich nichts an den Augen habe, dann lese ich im Rezept: "In der Eismaschine gefrieren lassen." Sollte Deine Frage aber darauf abzielen, ob es auch OHNE Eismaschine geht, dann lautet die Antwort: Jein! Es geht auch ohne, dann muß man aber häufig und kräftig während des Gefrierens rühren. Das Ergebnis wird allerdings bei aller Mühe nicht annähernd so cremig wie in der Eismaschine. Grüße Nick
ja, stimmt, ich habs ohne eismaschine probiert und es ist auch cremig, aber man sollte es dann erst essen, nachdem mann es ca. 1/2h im kühlschrank hatte!!! aba iwie hab ich wohl zu viel zucker genommen, auf jeden fall ist es zu süß geworden!!! aber trotzdem super-lecker!!!!!
hallo! kann man dieses rezept auch mit der eismaschine machen? mfg
ich habs mit Erdbeeren gemacht und meine Familie kriegt einfach nicht genug davon ;-))