Chiaras Weihnachtstorte mit Punschkirschen

Als erstes einen Tag vorher für die Canache die Sahne für die Füllung mit dem Lebkuchengewürz erhitzen und die grob gehackte Schokolade darin auflösen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Kuvertüre und die Butter im Wasserbad schmelzen. Vier der Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die übrigen Eigelbe und die ganzen Eier mit dem Zucker schön schaumig aufschlagen. Die flüssige Kuvertüre und die Butter unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unterheben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Heizwerte des eigenen Backofens bitte beachten.

In der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Vom zweiten Boden einen etwa 1 ½ cm breiten Rand abschneiden. Vom dritten Boden/Deckel einen etwa 2 cm breiten Rand abschneiden.

Für die Füllung:
Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. ¼ l Kirschsaft abmessen und mit dem Portwein, Glühweingewürz, Zucker und den Kirschen aufkochen und etwas ziehen lassen. Die Glühweingewürzbeutel entfernen, alles noch mal aufkochen und die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Punschkirschen damit andicken.

Einen Tortenring in der Breite des zweiten Bodens auf den ersten Boden stellen und die Punschkirschen einfüllen. Den zweiten Boden auflegen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Lebkuchenschokosahne mit der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Den zweiten Boden ca. 1 cm dick mit der Canache bestreichen und den dritten Boden als Deckel auflegen. Mit der restlichen Canache die Torte kuppelförmig einstreichen. Gut kühlen lassen.

Für die Deko die Sahne erhitzen und die grob gehackte Zartbitterschokolade darin lösen. Wenn die Masse abgekühlt, aber immer noch gut flüssig ist, die Torte auf ein Kuchengitter stellen (darunter am besten Backpapier legen) und die Schokosahne mittig über die Torte gießen, so dass sie die Kuppeltorte ganz bedecken kann.
Die Schokoröllchen und die Schokolöckchen obenauf streuen. Wenn die Glasur etwas angetrocknet ist, die Zimtsternchen seitlich andrücken. Für jedes Tortenstück einen Zimtstern.

Wenn die Glasur ganz trocken ist, die gemahlenen Pistazien auf den Schokoröllchen und an den Zimtsternchen entlang streuen.