Spekulatius


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feine Gewürzplätzchen

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25 Min. normal 11.12.2008



Zutaten

für
225 g Butter, ( weich )
210 g Zucker, braun
2 TL Zimt, gemahlen
¼ TL Ingwer, gemahlen
¼ TL Nelke(n), gemahlen
¼ TL Muskat, gemalen
¼ TL Salz
1 TL Mandel(n) - Extrakt
3 EL Milch
480 g Mehl
¼ TL Backpulver
evtl. Mandelblättchen, für das Backblech.

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten
Die weiche Butter mit dem Zucker und den Gewürzen cremig rühren. Das Mandelextrakt und die 3 El Milch zugeben und unterrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Masse geben, kurz verrühren. Mit der Händen zu einer Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf ca. 180° Grad vorheizen, den Teig teilen und portionsweise auswallen. In Spekulatiusformen geben oder mit anderen Ausstechern nun Motive ausstechen.
Wer mag, kann Mandelblättchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Ansonsten die Spekulatius/Plätzchen auf das Backblech geben und je nach Stärke 10 - 15 Min. backen. Auskühlen lassen und in Dosen aufbewahren.

Anmerkung:
Der Teig bleibt in der Stärke in der man ihn auswallt, er geht kaum in die Höhe. Deshalb ist er auch gut geeignet für Plätzchenaustecher mit "Stanzmotiven" da man nach dem Backen alles gut erkennen kann.



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pipoca

Das beste Rezept für Spekulatius überhaupt und mein lieblings Spekulatius-Rezept! Gratuliere Pumpkin-Pie und vielen Dank!

01.01.2021 20:40
Antworten
doublerainbow

Habe dieses Rezept gestern probiert aber irgendwie sind sie nicht richtig geworden... sollte man sie länger backen lassen, damit sie schön knusprig werden? Oder eher kurz damit sie nicht austrocknen?

17.12.2020 11:08
Antworten
Lulumary

Super Rezept, ich habe die Gewürzmenge verdoppelt und noch eine Messerspitze Kardamom ergänzt, außerdem nach den Kommentaren hier 9EL Milch genommen und nur 460g Mehl. Der Teig lässt sich so super verarbeiten und schmeckt schon ungebacken himmlisch

29.11.2020 14:51
Antworten
Kuchenjosephine

Sehr leckerer Spekulatius. Habe die Gewürz Menge erhöht da wir es gerne würzig mögen. Nur 3 Esslöffel Milch waren zu wenig. Ich brauchte mehr, ca. 9 Esslöffel. Habe den ausgerollten Teig mit Mandelblaettchen bestreut, diese festgewalzt, Plaetzchen ausgestochen und seitenverkehrt aufs Backblech getan. Klappte prima. Danke für das Teilen des Rezepts.

17.11.2020 14:45
Antworten
EvaW9

Super lecker Sind die neuen Lieblingskekse meiner Mutter und ich werde sie bestimmt noch oft machen. Da bei mir der Teig auch etwas bröselig war, habe ich einfach noch etwas Milch hinzugefügt und dann hat es super geklappt. Auch die Ausstechformen mit Stanzmotiv haben super funktioniert Also ganz klar 5⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

24.12.2018 10:10
Antworten
pinktroublebee

Das selbe wollte ich auch gerade fragen,bin nämlich auch schon lange auf der Suche nach solchen Keks-Stempeln! Wäre sehr dankbar wenn du mir einen Tipp geben könntest! Lg Pinktroublebee :)

29.12.2008 18:57
Antworten
Pumpkin-Pie

Hallo Bine & Pinktroublebee, ich lebe in Amerika und da habe ich diese Cookie - Stamps auch her. Ich wusste nicht das es die in Europa gar nicht gibt. Ich weiß nur das dieser Hobbybäckerversand, da einiges an Sachen hatt. Viellecht ist ja sowas auch dabei. Ich werde mich auch einmal umschauen, wenn ich etwas finde schicke euch eine KM. Es tut mit leid das ich euch nicht mehr sagen kann im Moment. Ich wünsche euch einen guten Rutsch in neue Jahr. Liebe Grüße Pumpkin-Pie

29.12.2008 19:13
Antworten
Binemon

Hört sich gut an. Eine Frage: wo bekomme ich denn diese Plätzchenausstecher her, bin schon lange auf der Suche nach den Cookie-Stamps die es aber leider nur bei den Amis gibt. Grüße Bine

29.12.2008 18:41
Antworten
teddypetz

Keksstempel habe ich diese Woche im Kaufhof gesehen. Es lagen welche bei den Weihnachts-Backbüchern in der Buchabteilung. Ansonsten würde ich mal in einem guten Haushaltswarenladen danach fragen.

21.11.2012 15:31
Antworten
StRin

Gibt's bei Tchibo, z.B. im Onlineshop und heißt da "Keksstempel-Set" - für unter 5 Euro! ;)

21.11.2012 20:19
Antworten