Buchteln
buhtelj (slowenisch)
Zutaten
für| 1 kg | Mehl, glatt |
| 1 ½ TL | Salz |
| 80 g | Hefe, frische und 1 TL Zucker |
| 120 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| ½ Liter | Milch |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| etwas | Aprikosenkonfitüre, (Marillenmarmelade) oder Zwetschgenmus |
| etwas | Rum |
| Butter, flüssige zum Bestreichen | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz in eine Teigschüssel geben.
Die Hefe in einer Schale mit etwas Zucker verflüssigen, etwas Milch dazu geben, mit ein wenig Mehl bestäuben und gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit Eiern, Zucker und einem halben Liter Milch verrühren. Mit der Hefe zum Mehl geben und einem dünnen Teig kneten, mit Mehl bestäuben und gehen lassen. Den Teig mindestens dreimal durchkneten und danach jedes Mal mit Mehl bestäuben und gehen lassen, je öfter man den Teig durchknetet, desto luftiger werden die Buchteln.
Den Teig auf ca. 70 x 60 cm ausrollen, der Länge nach in 5 Streifen schneiden und der Breite nach ca. alle 10 cm durchschneiden. Marillenmarmelade oder Zwetschgenmus mit Rum abschmecken und einen Kaffeelöffel Marmelade auf jeden Teigfleck geben. Den Teig darüber verschließen und runde Buchteln formen. Reihe für Reihe verkehrt auf das Bachblech legen, mit der Nahtstelle nach unten. Dabei jede Buchtel einzeln mit flüssiger Butter bestreichen, damit sie sich später besser trennen. Die Buchteln ca. eine Viertelstunde bei 50°C im Ofen gehen lassen, danach die Temperatur auf 180°C erhöhen und die Buchteln ca. eine halbe Stunde backen.
Die abgekühlten Buchteln mit Puderzucker bestäuben.
Die Hefe in einer Schale mit etwas Zucker verflüssigen, etwas Milch dazu geben, mit ein wenig Mehl bestäuben und gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit Eiern, Zucker und einem halben Liter Milch verrühren. Mit der Hefe zum Mehl geben und einem dünnen Teig kneten, mit Mehl bestäuben und gehen lassen. Den Teig mindestens dreimal durchkneten und danach jedes Mal mit Mehl bestäuben und gehen lassen, je öfter man den Teig durchknetet, desto luftiger werden die Buchteln.
Den Teig auf ca. 70 x 60 cm ausrollen, der Länge nach in 5 Streifen schneiden und der Breite nach ca. alle 10 cm durchschneiden. Marillenmarmelade oder Zwetschgenmus mit Rum abschmecken und einen Kaffeelöffel Marmelade auf jeden Teigfleck geben. Den Teig darüber verschließen und runde Buchteln formen. Reihe für Reihe verkehrt auf das Bachblech legen, mit der Nahtstelle nach unten. Dabei jede Buchtel einzeln mit flüssiger Butter bestreichen, damit sie sich später besser trennen. Die Buchteln ca. eine Viertelstunde bei 50°C im Ofen gehen lassen, danach die Temperatur auf 180°C erhöhen und die Buchteln ca. eine halbe Stunde backen.
Die abgekühlten Buchteln mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Sehr lecker und sowas von einfach. Habe es so gemacht wie Juulee,hat super geklappt. Gefüllt habe ich mit Pflaumenmus,auf den Puderzucker haben wir verzichtet und Vanillesoße dazu gegessen. Werde ich auf jeden Fall wieder machen. LG Chey
Bin gerade dabei dein Rezept nachzumachen ☺️ Denke aber es wird spitzenmässig👍👍
Freut mich dass es auch vegan gut gelungen ist! Aber das mit dem Ei-Ersatz erkläre mir bitte mal, da kann man statt dessen Vollsoyamehl nehmen? Welche Menge statt einem Ei und was machst Du wenn Eischaum (Eiklar) im Rezept steht? Lieben Gruss!
Ach so, ich habe nur ein Viertel der Menge gemacht, war ja erst einmal ein Versuch, der zu 100% gelungen ist.
Hallo petrice, ich habe die Buchtel von dir nach gebacken. Da ich vegan lebe, habe ich Soyamilch, Alsan-Margarine und Vollsoyamehl als Ei-Ersatz genommen. Ansonsten bin ich so vorgegangen wie es beschrieben ist. Die Buchtel sind Super flauschig geworden und kein bisschen fest, wie ich befürchtet hatte. Einfach Klasse, werde sie nur noch nach deinem Rezept machen, vielen Dank ;-) Fotos sind unterwegs :-)
Wir essen die Buchteln immer mit Vanillesoße. Dann schmecken sie noch besser!!! (3/4 l Milch, 1 PKG Vanillepudding, etwas Zucker) Wenn ich habe nehme ich Zwetschgenmarmelade, das schmeckt dann am aller allerbesten! LG Kathrin
Hallo Kenne die Buchteln auch und sie schmecken total lecker. L.G Santokula
Super leckere und schmackhafte Buchteln. Ich habe auf den Vorteig verzichtet und die zimmerwarmen Zutaten nach Rezept gleich zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeitet. Das geht auch sehr gut. Die Marmelade mit Rum abzurunden, ist echt klasse! Allein schon wegen dem guten Geschmack , habe ich jeweils etwas mehr Füllung in die Buchteln gegeben. Super Rezept LG Juulee