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Champignonbrot

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30 min. normal 08.12.2008



Zutaten

für
40 g Hefe
150 ml Wasser, lauwarm
150 g Blätterteig, TK
1 Dose Champignons, geschnitten
½ Bund Petersilie
500 g Weizenmehl, Typ 405
1 EL Salz
25 g Butter, cremig
375 ml Milch, lauwarm
40 ml Wasser, lauwarm
1 Eigelb
3 EL Milch
Mehl, für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Den Blätterteig auftauen. Die Champignons abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemilch hineingießen und mit dem Mehl vermengen. Das Salz, die cremige Butter und nach und nach die lauwarme Milch darunter kneten. Die Champignons und die Petersilie hinzufügen. Den Teig so lange durcharbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 35 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Blätterteig auf einem bemehlten Backbrett zu einer etwa 30 x 30 cm großen Platte ausrollen.
Den Brotteig auf einer bemehlten Unterlage zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen, auf den Blätterteig legen und einschlagen. Die Kanten mit etwas Wasser anfeuchten und fest zusammendrücken.
Das Brot mit der Nahtstelle nach unten auf ein nasse Backblech legen und mit einem Messer einmal längs einschneiden.

Den elektrischen Backofen vorheizen.

Inzwischen den Teig zugedeckt nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Eigelb mit der Milch verquirlen, das Brot bestreichen und auf der unteren Schiene in den Backofen schieben.
Die Tasse mit dem heißen Wasser ebenfalls hineinstellen und das Brot etwa 35 Minuten bei 220 Grad backen.

Nach dem Herausnehmen mit dem restlichen Eigelb/Milchgemisch bestreichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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