Kartoffelpuffer - Reibekuchen aus dem Hinterland
aus Omas Aufzeichnungen, Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelplätzchen
Zutaten
für| 800 g | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 2 EL | Mehl, alternativ 2 EL feine Haferflocken oder Haferkleie |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 kl. Bund | Petersilie, sehr fein gehackt |
| 5 Blätter | Liebstöckel (Maggikraut), sehr fein gehackt |
| evtl. | Selleriegrün, sehr fein gehackt |
| Rapsöl zum Ausbacken |
Zubereitung
Geschälte und gewaschene Kartoffeln mittelgrob reiben. In einem Tuch ausdrücken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls mittelgrob reiben. Beides in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen; ggf. vorher die Eier verquirlen. Teig etwas ruhen lassen.
Dann in einer Bratpfanne im erhitzen Öl eine kleine Probe backen und abschmecken. Ggf. dann noch mal nachwürzen.
Die Masse mit einem kleinen Soßenlöffel portionsweise in die Pfanne geben und kleine Fladen ca. 3 Minuten von jeder Seite backen, bis sie goldgelb sind. Beim Ausbacken nicht mit Öl sparen.
Die Kartoffelpfannkuchen auf Küchentuch od. Küchenpapier abtropfen lassen und schnell (heiß) servieren.
Ich bevorzuge Rüben- od. Ahornsirup als Dip dazu.
Dann in einer Bratpfanne im erhitzen Öl eine kleine Probe backen und abschmecken. Ggf. dann noch mal nachwürzen.
Die Masse mit einem kleinen Soßenlöffel portionsweise in die Pfanne geben und kleine Fladen ca. 3 Minuten von jeder Seite backen, bis sie goldgelb sind. Beim Ausbacken nicht mit Öl sparen.
Die Kartoffelpfannkuchen auf Küchentuch od. Küchenpapier abtropfen lassen und schnell (heiß) servieren.
Ich bevorzuge Rüben- od. Ahornsirup als Dip dazu.
Kommentare
Voll lecker. Kann man mit vielen Zutaten variieren.
Hallo, so müssen Kartoffelpuffer - oder wie wir hier im Rheinland sagen Reibekuchen - schmecken, dazu gab es selbstgemachtes Apfelkompott, einfach himmlisch. LG von Sterneköchin2011
Hallo, sehr lecker, ich hatte selbstgemachtes Apfelmus dazu. LG Hobbykochen
Hallöchen, 5 🌟🌟🌟🌟🌟❗ Kartoffelpuffer geht immer 😋❗ LG schinkenröllchen13
Hallo, sehr sehr lecker. Ich habe noch zwei Karotten und ein kl. Zucchini hineingeraspelt. Mit viel Öl außen knusprig innen schön gar ein paar Minuten länger angebraten. Dazu einen grünen Salat. Lecker!!!
Absolut super - so wie ich die Kartoffelpuffer von meiner Oma kenne. Das weckt Kindheitserinnerungen! Bei uns kommt an Kräutern noch Majoran dazu. Gruß Juulee
Diese Kartoffelpuffer sind sehr lecker! Hatte allerdings keinerlei Kräuter zur Hand und habe stattdessen noch eine Mohrrübe hineingeraspelt. Das Zerkleinern von Zwiebel, Kartoffeln und Möhre gelang einfach und schnell mit dem Quick-Chef. Wird garantiert nochmals m i t Kräutern wiederholt! Danke sagt Tinamar.
Hallo Fleur, lecker, lecker, die Kräuter ......... die habe ich noch nie genommen, bekommst noch ein LECKER viele Grüsse aus Napoli alteschwedin
Oh ja, mit Kräutern! Sehr lecker! Ich variere das auch, je nachdem was der Garten gerade hergibt. Estragon, Schnittlauch oder Bärlauch haben sich auch bewährt! ;-)
Hallo backe_gern, ja ja, das Variieren - mit Kräutern habe ich's bei den Reibekuchen auch schon probiert - da gibt's übrigens extra Rezepte noch in der DB. Ich bedanke mich bei Dir für die gute Bewertung sowie den netten Kommentar. BG fleur