Roxeler Hackpfanne
Fettreduziert, Westfälisch - Münsterländer Spezialität, gut bürgerliche Küche
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 200 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb und grün |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Dose/n | Champignons |
| 1 kl. Dose/n | Erbsen und Möhren |
| 2 EL | Cremefine, zum Verfeinern |
| 125 ml | Cremefine, zum Kochen |
| 500 ml | Tomatensaft |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| etwas | Butterschmalz, oder Pflanzencreme |
Zubereitung
Zwiebel schälen, waschen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln, waschen. Paprikaschoten entkernen, grob würfeln, waschen. Tomaten an der Unterseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, blanchieren, entkernen, grob würfeln. Champignons und Erbsen und Möhren abgießen, abtropfen lassen.
Zwiebel in Butterschmalz glasig anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten, Paprika und Kartoffeln dazu geben und kurz durchschwenken, mit Cremefine zum Kochen ablöschen, Cremefine zum Verfeinern unterrühren und kurz einreduzieren, mit dem Tomatensaft auffüllen und 10 – 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach der Garprobe (Paprika und Kartoffeln) Champignons und Erbsen und Möhren dazugeben, die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Dazu reichen wir Westfälisches Schwarzbrot oder Pumpernickel.
Zwiebel in Butterschmalz glasig anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten, Paprika und Kartoffeln dazu geben und kurz durchschwenken, mit Cremefine zum Kochen ablöschen, Cremefine zum Verfeinern unterrühren und kurz einreduzieren, mit dem Tomatensaft auffüllen und 10 – 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach der Garprobe (Paprika und Kartoffeln) Champignons und Erbsen und Möhren dazugeben, die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Dazu reichen wir Westfälisches Schwarzbrot oder Pumpernickel.
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