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Gemüsefrikadellen
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Zutaten
| 500 g | Gemüse, gemischtes (Porree, Möhren, Kohlrabi, Fenchel, Sellerie, Brokkoli) |
| 3 EL | Öl |
| 1/4 Liter | Wasser (reichlich) |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 1/2 Tasse/n | Couscous, ca. 65 g |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 2 TL | Hefeflocken |
| Kerbel, gehackt | |
| Olivenöl oder Kokosfett, zum Braten | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Parmesan oder Gouda, grob geraffelt |
| Petersilie, gehackt | |
| Mehl für die Hände |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Gemüse grob raffeln und in Öl kurz dünsten. Den Gemüse-Brühwürfel zerbröckeln und mit Wasser angießen. Alles durchrühren und das Gemüse darin zugedeckt 3 - 5 Minuten garen. Couscous unter das kochende Gemüse rühren. Topf von der Herdplatte nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Dann Ei, Hefeflocken und Kräuter zugeben und die Masse gründlich vermischen. Mit bemehlten Händen 12 Frikadellen formen und bei guter Mittelhitze und lose aufgelegtem Pfannendeckel ca. 8 bis 10 Minuten braten.
Als Beilage Kartoffelpüree bereiten und auf ofenfester Platte zugedeckt im Backrohr bei 80°C warm stellen. Die Frikadellen drumherum legen und mit Schnittlauchröhrchen und grobgeraffeltem Käse bestreuen.
Dann Ei, Hefeflocken und Kräuter zugeben und die Masse gründlich vermischen. Mit bemehlten Händen 12 Frikadellen formen und bei guter Mittelhitze und lose aufgelegtem Pfannendeckel ca. 8 bis 10 Minuten braten.
Als Beilage Kartoffelpüree bereiten und auf ofenfester Platte zugedeckt im Backrohr bei 80°C warm stellen. Die Frikadellen drumherum legen und mit Schnittlauchröhrchen und grobgeraffeltem Käse bestreuen.
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Kommentare
Das Rezept hört sich gut an, aber ich hätte da mal eine Frage: Was sind Hefeflocken? LG
mit couscous habe ich noch nie bratlinge gemacht - da mir die erste portion trotz einem ei zerfallen ist habe ich noch ein ei, schlussendlich auch 2 löffelchen gries und etwas (zarte) Haferflocken in den Teig getan (ich hatte etwas sehr wenig couscous)
Das nächste mal werde ich etwas kräftiger würzen - aber ich denke bei guten verhätltniss zwischen couscosu (wie gesagt bei mir wars bissi weniger) und gemüse und bissi mehr hefeflocken sollte es auch gut ohne ei binden denk ich.
danke für den guten tipp!
Das nächste mal werde ich etwas kräftiger würzen - aber ich denke bei guten verhätltniss zwischen couscosu (wie gesagt bei mir wars bissi weniger) und gemüse und bissi mehr hefeflocken sollte es auch gut ohne ei binden denk ich.
danke für den guten tipp!
Hilfreicher Kommentar:
Wofür sind denn die Hefeflocken gut?
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, habe aber keine Idee, wo ich die Hefeflocken herkriege und ich habe auch keine Lust, mir die Hacken nach Hefeflocken abzulaufen. ;-)
Kann man die evtl. auch weglassen?
Viele Güße
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, habe aber keine Idee, wo ich die Hefeflocken herkriege und ich habe auch keine Lust, mir die Hacken nach Hefeflocken abzulaufen. ;-)
Kann man die evtl. auch weglassen?
Viele Güße
Hallo zusammen,
(Bier-)Hefeflocken gibt es zum Beispiel im Reformhaus oder bei "dm" (dort wesentlich günstiger). Sind gut für Haut, Haare etc. (und bei Hunden und Katzen hilft sie gegen Flöhe ;-))
LG
schlabbernase
(Bier-)Hefeflocken gibt es zum Beispiel im Reformhaus oder bei "dm" (dort wesentlich günstiger). Sind gut für Haut, Haare etc. (und bei Hunden und Katzen hilft sie gegen Flöhe ;-))
LG
schlabbernase
ähem - "helfen sie" müsste es wohl grammatikalisch korrekt heißen...
Hilfreicher Kommentar:
Hefeflocken sind nicht nur gut gegen Flöhe ;-) sie werden auch zum Würzen benutzt. Sie geben den Speisen eine deftigeren Geschmack und werden daher vor allem in der vegetarischen und veganen Küche eingesetzt, wo man ja keinen Speck oder sowas nehmen kann, um die Speisen deftiger zu machen. Man bekommt sie im Reformhaus oder im Bioladen. Da sie eigentlich "nur " Gewürz sind, kann man sie notfalls weglassen oder durch andere Gewürze ersetzen. Falls bei diesem Rezept die Masse dann zu feucht ist, kann man auch etwas Mehl zufügen.
Ich bin übrigens schon lange auf der Suche nach so einem Rezept und werde es bald ausprobieren. Vielen Dank!
Liebe Grüße,
Schnickschnack
Ich bin übrigens schon lange auf der Suche nach so einem Rezept und werde es bald ausprobieren. Vielen Dank!
Liebe Grüße,
Schnickschnack
Eingeschränkte Kommentare
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Hallo zusammen,
nur für mein Verständnis..
Hefeflocken = Haferflocken?
nur für mein Verständnis..
Hefeflocken = Haferflocken?
Hallo FrenchBulldog,
Hefeflocken sind keine Haferflocken. Sie haben einen intensiv-würzigen Geschmack und sollen die Gemüsefrikadellen würzen.
https://www.google.de/search?q=hefeflocken&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&ei=1TzhV4yYLcesgAa1tKfYCQ
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hefeflocken sind keine Haferflocken. Sie haben einen intensiv-würzigen Geschmack und sollen die Gemüsefrikadellen würzen.
https://www.google.de/search?q=hefeflocken&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&ei=1TzhV4yYLcesgAa1tKfYCQ
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Sehr Lecker! Wir hatten die Hefeflocken weggelassen. Der Kommentar, mit dem Tipp die etwas zu flüssige Masse mit Mehl zu binden, war sehr hilfreich!
haben sehr gut geschmeckt! Habe zum Binden Paniermehl genommen und eine Handvoll Emmentaler. Dann im Ofen gebacken.
Bin tierisch begeistert. Anfänglich war ich schon etwas skeptisch, muss ich gestehen. Habe Suppengrün, Brokkoli und rote Lauchzwiebeln verwendet. In die Masse noch geriebenen Gouda und Paniermehl für die Festigkeit zugegeben. Bissi Salz, Pfeffer, Stunde in den Kühlschrank und prima. Keine Probleme beim braten. Haben super geschmeckt und jetzt am nächsten Tag fast noch besser.
Volle Punktzahl... geile gesunde Alternative. Und so variabel.... Danke fürs Rezept!
Volle Punktzahl... geile gesunde Alternative. Und so variabel.... Danke fürs Rezept!
Habe tiefkühlgemüse verwendet und einfach kurz mit gemüsebrühe gekocht,dann alles nach Rezept,sehr lecker
Raven
10.01.2004 22:36 Uhr