Elisenlebkuchen 2
Feinste Lebkuchen mit Orangeat, Zitronat und Vanilleglasur, für 20 Stück
Zutaten
für| 300 g | Zucker (Backzucker), grober Zucker |
| 100 g | Eiweiß |
| 2 Msp. | Hirschhornsalz (Ammonium) |
| 30 g | Orangeat, fein gehackt |
| 30 g | Zitronat, fein gehackt |
| 30 g | Aprikosenkonfitüre |
| 60 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), fein gerieben |
| 100 g | Haselnüsse, fein gerieben, leicht geröstet |
| 5 g | Zimtpulver |
| 1 g | Nelkenpulver |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale |
| 20 | Oblaten, 70 mm |
| 100 g | Kuchenglasur, Vanille |
Zubereitung
Zucker, Eiweiß und Ammonium schaumig rühren. Die übrigen Zutaten dazu geben und gut durchrühren.
Die Lebkuchen mit der Hand auf die Oblaten streichen und etwa 2 - 3 Stunden trocknen lassen. Sie sollten eine leichte Haut haben, also nicht an den Fingern kleben. Natürlich kann auch eine Lebkuchenglocke zum Einsatz kommen.
Bei 150° C Umluft etwa 15 Min backen. Nach dem Auskühlen in Kuchenglasur tauchen und abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen, damit es keine "Nasen" gibt.
Tipp:
Damit nicht zu viel Kuchenglasur hängen bleibt, blase ich sie mit einem Föhn ab.
Die Lebkuchen können mit buntem Streuzucker bestreut werden.
Die Lebkuchen mit der Hand auf die Oblaten streichen und etwa 2 - 3 Stunden trocknen lassen. Sie sollten eine leichte Haut haben, also nicht an den Fingern kleben. Natürlich kann auch eine Lebkuchenglocke zum Einsatz kommen.
Bei 150° C Umluft etwa 15 Min backen. Nach dem Auskühlen in Kuchenglasur tauchen und abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen, damit es keine "Nasen" gibt.
Tipp:
Damit nicht zu viel Kuchenglasur hängen bleibt, blase ich sie mit einem Föhn ab.
Die Lebkuchen können mit buntem Streuzucker bestreut werden.
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