Zucchinipuffer mit griechischer Tomatensauce
eignet sich auch als Vorspeise
Zutaten
für| 500 g | Zucchini, dünne, geraspelt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 50 g | Käse (Hartkäse), gerieben |
| ½ Bund | Petersilie |
| 3 Zweig/e | Minze oder Dill |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl zum Braten |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 600 g | Tomate(n), gehäutet, entkernt, gewürfelt |
| 200 g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 5 EL | Ouzo |
| 1 | Lorbeerblatt |
| etwas | Zimt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| evtl. | Basilikum |
Nährwerte pro Portion
kcal
354Eiweiß
16,79 gFett
18,43 gKohlenhydr.
27,18 gZubereitung
Die geraspelten Zucchini mit 1/2 TL Salz mischen, 10 Min. Wasser ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Mit Zwiebelwürfeln, Käse, klein geschnittenen Kräutern, Eiern und Mehl verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Portionsweise kleine Puffer aus jeweils 1 gehäuftem Esslöffel Zucchinimasse hineinsetzen. Bei mittlerer Hitze in etwa 4 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
Dazu passt hervorragend die griechische Tomatensauce. Ist aber kein Muss. Dafür die Zwiebelwürfel in Öl kurz anschwitzen. Die Tomatenwürfel, den Ouzo, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Knoblauchzehen dazupressen. Die Sauce bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Pürieren. Nochmals mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann zum Schluss noch frisches Basilikum in die Sauce geben. Wir essen immer ein Pesto aus Basilikum und Petersilie dazu.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Portionsweise kleine Puffer aus jeweils 1 gehäuftem Esslöffel Zucchinimasse hineinsetzen. Bei mittlerer Hitze in etwa 4 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
Dazu passt hervorragend die griechische Tomatensauce. Ist aber kein Muss. Dafür die Zwiebelwürfel in Öl kurz anschwitzen. Die Tomatenwürfel, den Ouzo, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Knoblauchzehen dazupressen. Die Sauce bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Pürieren. Nochmals mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann zum Schluss noch frisches Basilikum in die Sauce geben. Wir essen immer ein Pesto aus Basilikum und Petersilie dazu.
Kommentare
Schöne Idee, Danke, die Zuccini habe ich nicht gekocht, so haben Sie noch ganz leicht Biss. .
Gerade aus Griechenland zurück. Die Dinger entdeckt und sofort ausprobiert, schmeckt nach Urlaub. Tolle Kombination vor allem mit der Minze, werden sicher noch oft wiederholt. Besten Dank fürs Rezept!! 5*
Hallo, ich verstehe nicht, dass noch niemand die leckeren Zucchinipuffer bewertet hat. Sie schmecken super lecker, auch ohne die Tomatensoße ;-) Die gibt es bestimmt öfters bei uns und wenn ich es schaffe (und sie nicht vorher aufgefuttert sind) folgt auch ein Foto! Vielen Dank für das super Rezept, lg bille969