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Freischaltung: 25.11.2008
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Mitglied seit 14.03.2005
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Zutaten

Portionen
150 g Kartoffel(n)
  Salz und Pfeffer
  Zucker
1/2 Kopf Lollo Rosso
100 g Feldsalat
Paprikaschote(n), rot
Karotte(n)
Zwiebel(n), rot
500 g Pfifferlinge, aus dem Glas
380 ml Gemüsebrühe
3 EL Sahne
1 EL Balsamico
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten, TK
2 EL Olivenöl
8 Scheibe/n Knäckebrot, Vollkorn

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 221 kcal

Die Kartoffeln in Salzwasser garen.
Lollo Rosso in Stücke zupfen, mit dem Feldsalat auf 4 Teller anrichten.
Paprikaschoten in Streifen, Karotten schräg in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen.

Warme Kartoffeln mit der Brühe pürieren, Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Schnittlauchröllchen untermischen.
Paprika, Karotten, Zwiebeln und Pfifferlinge in Öl etwa 5 Minuten dünsten, auf dem Salat anrichten. Knäckebrot in Stücke brechen, auf dem Salat verteilen und mit lauwarmem Kartoffeldressing servieren.