Mediterraner Möhrensalat


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auch als warme Beilage mit orientalischen Einfluss

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20 Min. simpel 24.11.2008



Zutaten

für
500 g Möhre(n), in feine Scheiben geschnittene
1 Handvoll Petersilie, fein gehackte
1 TL Kreuzkümmel, gemahlener
80 ml Olivenöl
60 ml Essig (Rotweinessig)
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückte
Salz und Pfeffer
1 TL, gestr. Harissa
12 Oliven, schwarze
2 Ei(er), hart gekochte, geviertelte

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
500 ml Wasser zum Kochen bringen und die Möhren darin bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Die Möhren in eine Schüssel geben. Gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Olivenöl, Rotweinessig und Knoblauch zufügen. Mit Harrisa, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren. Den Salat mit den Oliven und den Eier garniert servieren.



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dolcezza118

ein sehr leckeres Rezept - mit Hummus und Fladenbrot als Beilage super! LG; S.

09.01.2013 09:46
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