Kürbis - Chutney mit getrockneten Aprikosen
ergibt ca. 6 Gläser
Zutaten
für| 1 kg | Kürbisfleisch |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 Stück(e) | Ingwerwurzel, frisch |
| 250 g | Sultaninen |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Gewürznelke(n) |
| 250 g | Rohrzucker |
| 7 dl | Essig (Weißweinessig 5 %ig) |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch würfeln, die Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und fein raffeln. Die Aprikosen in kleine Stückchen schneiden.
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 60 - 90 Min. köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich und fast alle Flüssigkeit verdunstet ist, sofort in Gläser abfüllen und fest verschließen.
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 60 - 90 Min. köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich und fast alle Flüssigkeit verdunstet ist, sofort in Gläser abfüllen und fest verschließen.
Kommentare
Ich bin mit der Mengenangabe für den Essig nicht klar gekommen und habe deswegen vermutlich zu viel reingetan. Ausserdem hatte ich nur Balsamicoessig zu hause, was, glaube ich, sogar ganz gut schmeckt, aber ästhetisch bedenklich aussieht. :-) Nach dem Einkochen ist es schwierig die Gewürznelken wieder herauszufischen. Die hab ich dann einfach mal drin gelassen und hoffe man beißt nicht drauf.