Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Zunächst muss man sagen, dass man natürlich auch frische Kichererbsen verwenden kann. Dies dauert mit Einweich- und Kochzeit natürlich länger. Der Geschmacksunterschied ist meiner Meinung nach nicht so groß, als dass sich das lohnt. Mein Vater sagte mir, dass sie es in Damaskus auch schon mit Kichererbsen aus der Dose gemacht haben. Man muss einfach darauf achten, dass die Kichererbsen in der Dose von guter Qualität sind.
Zunächst die Kichererbsen abseihen und die Flüssigkeit auffangen.
Die Kichererbsen mit der Tahina, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und 2 EL Cumin in den Mixer geben. Zunächst ein Glas der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit und 3 - 4 EL Öl dazugeben und mixen.
Wenn die Konsistenz zu dick ist, peu à peu ein wenig mehr von der Kichererbsenflüssigkeit dazugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit weißem Pfeffer, Salz, Cumin und Zitronensaft abschmecken.
Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen, das ist wichtig!
Auf eine tiefe Platte gießen und mit Petersilie dekorieren. Wenn man will, kann man vor dem Servieren noch etwas Rosenpaprika mit Öl vermischen und das darüber träufeln. Das sieht sehr schön aus, schmeckt sehr gut, macht das Ganze aber natürlich noch kalorienreicher als es ohnehin ist.
Ich habe noch nie zuvor Humus gegessen, aber ich fürchte, dass er nicht komplett nur nach Kreuzkümmel schmecken soll? Vermutlich sollte es ganzer sein und nicht gemahlener.. das sollte vielleicht noch ergänzt werden
Hallo Sören-Schneider,
hier wird Kreuzkümmelpulver in der angegebenen Menge verwendet. Wenn Du findest das ist zu viel, nimm einfach weniger und taste Dich heran, bis der Geschmack für Dich passt. Für den Vater des Rezepteinstellers war es richtig mit 2 EL Kreuzkümmel.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Ein wirklich geniales Rezept! Super lecker...habe mich komplett an das Originalrezept gehalten. Meine Familie mochte es total gerne und mein Mann ist komplett hin und weg...und das obwohl er die bisher gekauften Varianten überhaupt nicht mochte.
Vielen Dank für diese Bereicherung!
Für mich das beste Hummus Rezept,habe lange keins mehr ausprobiert,da ich die nie so toll fand. Heute spontan dieses Rezept gemacht,sehr lecker!!! Aber ich nehme wenig Öl, verwende Chili Öl, 2x Knoblauch, weniger Kreuzkümmel, dafür Harissa Gewürz und scharfes Paprika Gewürz.
Schmeckt auch mit weißem Essig an Stelle von Zitronensaft sehr gut.
Will nicht rumpfuschen, nur eine Alternative zeigen, hatte keine Zitronen zur Hand :-)
Liebe dieblauerkatze,
Chumus hält ungefähr 1 Woche im Kühlschrank wenn es schlecht zubereitet ist und 2-3 Tage wenn es sehr gut schmeckt... denn es gibt auch wäge Sachen Kaput zu machen.
Schoschana
Kommentare
Ich habe noch nie zuvor Humus gegessen, aber ich fürchte, dass er nicht komplett nur nach Kreuzkümmel schmecken soll? Vermutlich sollte es ganzer sein und nicht gemahlener.. das sollte vielleicht noch ergänzt werden
Hallo Sören-Schneider, hier wird Kreuzkümmelpulver in der angegebenen Menge verwendet. Wenn Du findest das ist zu viel, nimm einfach weniger und taste Dich heran, bis der Geschmack für Dich passt. Für den Vater des Rezepteinstellers war es richtig mit 2 EL Kreuzkümmel. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Ein wirklich geniales Rezept! Super lecker...habe mich komplett an das Originalrezept gehalten. Meine Familie mochte es total gerne und mein Mann ist komplett hin und weg...und das obwohl er die bisher gekauften Varianten überhaupt nicht mochte. Vielen Dank für diese Bereicherung!
Für mich das beste Hummus Rezept,habe lange keins mehr ausprobiert,da ich die nie so toll fand. Heute spontan dieses Rezept gemacht,sehr lecker!!! Aber ich nehme wenig Öl, verwende Chili Öl, 2x Knoblauch, weniger Kreuzkümmel, dafür Harissa Gewürz und scharfes Paprika Gewürz.
in der Rezeptbeschreibung steht aber 2 EL Cumin, gemahlen..ich nehme auch nur max.1/2 TL..
Kommentare und konstruktive Kritik erwünscht!!!
Schmeckt auch mit weißem Essig an Stelle von Zitronensaft sehr gut. Will nicht rumpfuschen, nur eine Alternative zeigen, hatte keine Zitronen zur Hand :-)
Zu wenig Tahin, schmeckt nicht hummusig.
Weiß jemand wie lange sich das Hummus hält, wenn ich es im Kühlschrank aufbewahre?
Liebe dieblauerkatze, Chumus hält ungefähr 1 Woche im Kühlschrank wenn es schlecht zubereitet ist und 2-3 Tage wenn es sehr gut schmeckt... denn es gibt auch wäge Sachen Kaput zu machen. Schoschana