Fladenbrot(e), türkisch oder arabisch, knusprig aufgebacken
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Zunächst muss man sagen, dass man natürlich auch frische Kichererbsen verwenden kann. Dies dauert mit Einweich- und Kochzeit natürlich länger. Der Geschmacksunterschied ist meiner Meinung nach nicht so groß, als dass sich das lohnt. Mein Vater sagte mir, dass sie es in Damaskus auch schon mit Kichererbsen aus der Dose gemacht haben. Man muss einfach darauf achten, dass die Kichererbsen in der Dose von guter Qualität sind.
Zunächst die Kichererbsen abseihen und die Flüssigkeit auffangen.
Die Kichererbsen mit der Tahina, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und 2 EL Cumin in den Mixer geben. Zunächst ein Glas der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit und 3 - 4 EL Öl dazugeben und mixen.
Wenn die Konsistenz zu dick ist, peu à peu ein wenig mehr von der Kichererbsenflüssigkeit dazugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit weißem Pfeffer, Salz, Cumin und Zitronensaft abschmecken.
Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen, das ist wichtig!
Auf eine tiefe Platte gießen und mit Petersilie dekorieren. Wenn man will, kann man vor dem Servieren noch etwas Rosenpaprika mit Öl vermischen und das darüber träufeln. Das sieht sehr schön aus, schmeckt sehr gut, macht das Ganze aber natürlich noch kalorienreicher als es ohnehin ist.
Habe gestern das Rezept ausprobiert und es schmeckt wirklich einmalig ! Sehr sehr lecker, großes Lob:) habe mir vorher die Kommentare durchgelesen und dann das Curry weggelassen - gute Idee!
Schmeckt auch mit weißem Essig an Stelle von Zitronensaft sehr gut.
Will nicht rumpfuschen, nur eine Alternative zeigen, hatte keine Zitronen zur Hand :-)
Liebe dieblauerkatze,
Chumus hält ungefähr 1 Woche im Kühlschrank wenn es schlecht zubereitet ist und 2-3 Tage wenn es sehr gut schmeckt... denn es gibt auch wäge Sachen Kaput zu machen.
Schoschana
Kommentare
Das ist das beste Hummus, das ich je probiert habe. Vielen Dank für das tolle Rezept. Da hab ich gerne 5 Sterne vergeben 🤗
Habe gestern das Rezept ausprobiert und es schmeckt wirklich einmalig ! Sehr sehr lecker, großes Lob:) habe mir vorher die Kommentare durchgelesen und dann das Curry weggelassen - gute Idee!
Wir fanden es auch sehr lecker. Hab mehr Sesam Paste verwendet und noch Koriander drüber gestreut.
Sehr sehr cool! Ich nehme als Öl geröstetes (!!!) Sesamöl, Olivenöl und Rapsöl gemischt. Im Zweifel gut abschmecken und nicht zu viel nehmen.
ich habe dieses rezept für ein schulreferat genommen, es geht um ein Ägytisches koch-literaturbuch! hammer rezept!!!
Kommentare und konstruktive Kritik erwünscht!!!
Schmeckt auch mit weißem Essig an Stelle von Zitronensaft sehr gut. Will nicht rumpfuschen, nur eine Alternative zeigen, hatte keine Zitronen zur Hand :-)
Zu wenig Tahin, schmeckt nicht hummusig.
Weiß jemand wie lange sich das Hummus hält, wenn ich es im Kühlschrank aufbewahre?
Liebe dieblauerkatze, Chumus hält ungefähr 1 Woche im Kühlschrank wenn es schlecht zubereitet ist und 2-3 Tage wenn es sehr gut schmeckt... denn es gibt auch wäge Sachen Kaput zu machen. Schoschana