Sauce hachée III

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15 Min. simpel 22.11.2008



Zutaten

für
3 m.-große Schalotte(n)
1 EL Petersilie, grobblättrig
1 Msp. Trüffel
1 Handvoll Champignons
100 g Schinken
50 g Speck, grüner
200 ml Coulis, brauner
n. B. Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Champignons fein würfeln, ebenso den Schinken.

In einem Topf den grünen Speck zerlassen, Schinkenwürfel darin anbraten, Petersilie, Schalottenwürfel und Pilzwürfel zugeben und weiter bis zur Gare dünsten. Mit braunem Coulis angießen, 5 Minuten leise köcheln lassen. Zu Rindfleisch, Wild oder Geflügel servieren.

Tipp:
Die Mengenangaben sind Näherungswerte und nach Belieben variabel.
Der Trüffel kann auch weggelassen werden.

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