Auberginen - Lasagne mit Basilikum und Mandeln

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen dazu gießen. Lorbeerblatt und Zitronenschale hinein geben, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und kurz köcheln lassen.

Auberginen und Tomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun anbraten, salzen und heraus nehmen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten so lange braten, bis sie beginnen, weich zu werden.

Lorbeer und Zitronenschale aus der Béchamelsauce entfernen, etwas geriebenen Käse einrühren (Menge nach Geschmack!) und mit Zitronensaft, Salz oder gekörnter Brühe und Pfeffer abschmecken.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blätter beiseite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2 EL Sauce auf dem Boden einer feuerfesten Form verstreichen und Lasagneplatten darauf auslegen. Dann Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Soße und Lasagneplatten im Wechsel einschichten, dabei das Gemüse nochmals würzen. Mit einer Schicht Soße abschließen.

Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.

Das restliche Basilikum in Streifen schneiden, mit dem restlichen Käse und den Mandeln mischen und 20 Minuten vor Ende der Backzeit über die Lasagne streuen.

Tipp: Anstelle der Sahne kann man auch einfach nur Milch verwenden. Dann wird die Soße weniger gehaltvoll.