1/6
Foto von MisterPocket
2/6
Foto von Laryhla
3/6
Foto von Monilein27
4/6
Foto von Laryhla
5/6
Foto von Laryhla
6/6
Foto von Pe-Ti
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Münchner Soßfleisch (oder Saures Rindfleisch oder Böfflamott)
eine Münchner Variante des Sauerbratens, sehr pikant und einfach zuzubereiten
Verfasser
Mitglied seit 25.08.2006
1.224 Beiträge (ø0,26/Tag)
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten
| 4 Scheibe/n | Rindfleisch, Tafelspitz (oder ca. 800g) |
| 30 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün, geputzt |
| 1 EL | Mehl, (vorsichtig dosieren!) |
| 1 Glas | Rinderfond |
| Essig, (Weißweinessig) nach Bedarf und Geschmack | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 Körner | Piment |
| 2 | Nelke(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Sahne, einige Esslöffel |
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Aus Butter, Suppengrün und Zwiebeln, beides sehr grob geschnitten (wird später wieder herausgenommen) und Mehl eine dunkle Einbrenne herstellen. (Die geht so: Butter schmelzen, Gemüse darin andünsten, mit Mehl bestäuben und dunkelbraun anbraten. Mit Rinderfond aufgießen (das ganze Glas) und mit dem Schneebesen rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.)
Diese Grundsauce üppig mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblättern, Piment und Nelken würzen. Soll sehr kräftig schmecken!
Das rohe(!) Fleisch dazugeben und alles ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen.
Das fertige Fleisch herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb geben, Sauce abschmecken, mit Sahne verfeinern, das Fleisch wieder einlegen, bis es wieder heiß ist.
Servieren.
Dazu gibt´s bei uns Semmelknödel (Anleitung hier im CK oder auf der Rückseite der Knödelbrotpackung) und glasierte Karotten.
Dieses Soßfleisch-Rezept hatmeine Oma genauso gemacht, es schmeckt göttlich. Der Clou ist, dass das Fleisch nicht angebraten wird, es wird superzart und nimmt den Geschmack der Sauce gut an.
Diese Grundsauce üppig mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblättern, Piment und Nelken würzen. Soll sehr kräftig schmecken!
Das rohe(!) Fleisch dazugeben und alles ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen.
Das fertige Fleisch herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb geben, Sauce abschmecken, mit Sahne verfeinern, das Fleisch wieder einlegen, bis es wieder heiß ist.
Servieren.
Dazu gibt´s bei uns Semmelknödel (Anleitung hier im CK oder auf der Rückseite der Knödelbrotpackung) und glasierte Karotten.
Dieses Soßfleisch-Rezept hatmeine Oma genauso gemacht, es schmeckt göttlich. Der Clou ist, dass das Fleisch nicht angebraten wird, es wird superzart und nimmt den Geschmack der Sauce gut an.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hallo Kochchristine,
also, ich habe das Rezept bislang weder nachgekocht noch eine konkrete Frage dazu, freue mich aber schon darauf, es mal (hoffentlich in Kürze) zu machen.
Bei meiner Oma habe ich leider versäumt, sie nach ihrem Böfflamott-Rezept zu fragen...
LG
Sewwi
also, ich habe das Rezept bislang weder nachgekocht noch eine konkrete Frage dazu, freue mich aber schon darauf, es mal (hoffentlich in Kürze) zu machen.
Bei meiner Oma habe ich leider versäumt, sie nach ihrem Böfflamott-Rezept zu fragen...
LG
Sewwi
Hallo Sewwi,
probiers aus, ich bin gespannt darauf, wie es Dir schmeckt!
Bei uns wird das am Wochenende wieder geben, die ganze Familie schreit schon danach, es ist bei uns ein klassisches Herbst- und Winteressen.
LG
Christine aus München
probiers aus, ich bin gespannt darauf, wie es Dir schmeckt!
Bei uns wird das am Wochenende wieder geben, die ganze Familie schreit schon danach, es ist bei uns ein klassisches Herbst- und Winteressen.
LG
Christine aus München
Hallo,
ich habe dieses Sossfleisch-Rezept ausprobiert. Es war superlecker und ganz schnell vorzubereiten. Dazu hatten wir Kartoffeln und Sauergurken. Danke für ein tolles Rezept!
LG
ich habe dieses Sossfleisch-Rezept ausprobiert. Es war superlecker und ganz schnell vorzubereiten. Dazu hatten wir Kartoffeln und Sauergurken. Danke für ein tolles Rezept!
LG
Hallo,
das Fleisch steht gerade auf dem Herd.
Ich bin ein totaler Sauerbratenfan.
Das ist echt eine Alternative.
Vielen Dank.
Foto folgt.
Halloweenchen
das Fleisch steht gerade auf dem Herd.
Ich bin ein totaler Sauerbratenfan.
Das ist echt eine Alternative.
Vielen Dank.
Foto folgt.
Halloweenchen
Hallo,
ich möchte heute dein Rezept kochen und habe eine Frage zum Essig.
Wieviel Esslöffel Essig nimmst du auf diese Menge? Ich hoffe, du liest das noch heute, ansonsten muß ich mich durchwurschteln.
LG Pitta
ich möchte heute dein Rezept kochen und habe eine Frage zum Essig.
Wieviel Esslöffel Essig nimmst du auf diese Menge? Ich hoffe, du liest das noch heute, ansonsten muß ich mich durchwurschteln.
LG Pitta
Hallo Pitta,
bin leider erst heute aus dem Urlaub zurück und kann Deine Frage deshalb erst jetzt beantworten. Ich nehme zwischen 3 und 6 EL Essig und schmecke dann ab. Genauer kann ich es nicht sagen. Wie ist Dein Essen denn geworden? HAt alles geklappt?
Schöne Grüße
Christine
bin leider erst heute aus dem Urlaub zurück und kann Deine Frage deshalb erst jetzt beantworten. Ich nehme zwischen 3 und 6 EL Essig und schmecke dann ab. Genauer kann ich es nicht sagen. Wie ist Dein Essen denn geworden? HAt alles geklappt?
Schöne Grüße
Christine
Hallo Christine,
leider ist mein Essen nichts geworden. Das liegt bestimmt nicht an deinem Rezept. Das Fleisch, das ich bei Rewe kaufte, war auch nach 1 1/2 Stunden (ich hatte auch Scheiben geschnitten) nicht weich.
Die Essigmenge habe ich auch nach Gefühl von der Menge her so hinbekommen. Letztendlich haben meine beiden Hunde sich über den Tafelspitz sehr gefreut. So etwas Gutes sind sie nicht gewohnt. Aber ich gebe nicht auf, kaufe den Tafelspitz demnächst beim Metzger meines Vertrauens und werde dann mal berichten.
LG Pitta
leider ist mein Essen nichts geworden. Das liegt bestimmt nicht an deinem Rezept. Das Fleisch, das ich bei Rewe kaufte, war auch nach 1 1/2 Stunden (ich hatte auch Scheiben geschnitten) nicht weich.
Die Essigmenge habe ich auch nach Gefühl von der Menge her so hinbekommen. Letztendlich haben meine beiden Hunde sich über den Tafelspitz sehr gefreut. So etwas Gutes sind sie nicht gewohnt. Aber ich gebe nicht auf, kaufe den Tafelspitz demnächst beim Metzger meines Vertrauens und werde dann mal berichten.
LG Pitta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pitta,
das ist mir auch schon mal passiert. Ziemlich ärgerlich, so was. Ich hab das Fleisch dann am nächsten Tag nochmal 1 Stunde in den Ofen gestellt, dann war es fast perfekt.
LG
Christine
das ist mir auch schon mal passiert. Ziemlich ärgerlich, so was. Ich hab das Fleisch dann am nächsten Tag nochmal 1 Stunde in den Ofen gestellt, dann war es fast perfekt.
LG
Christine
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
freut mich! schön dass dir das Rezept gefällt! Gruß Christine
Danke für dies leckere Rezept,
einzige Abwandlung, habe statt Zucker Rübenkraut genommen.
LG
einzige Abwandlung, habe statt Zucker Rübenkraut genommen.
LG
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept! Das wirds in Zukunft öfter bei uns geben. 5***** Super lecker!
Sehr, sehr gutes Rezept. Schon wenn ich die Bestellung beim Metzger aufgebe, werden die VerkäuferInnen neugierig ("Warum nehemen Sie den Tafelspitz jetzt in Scheiben???"). Daher habe ich das Rezept in mündlicher Form schon etliche Male weiter gegeben :-)Eine tolle Alternative zum Sauerbraten, wenn einem die Zeit fehlt. Meine Familie ist begeistert. Was will man mehr?
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
Danke ludine, das freut mich, ich muss das Soßfleisch jetzt auch mal wieder machen :-)
Grüße aus München, Christine
Grüße aus München, Christine
Leeeecker!
Gab`s heute Mittag. Ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet.
Mach ich bestimmt öfters!
Gab`s heute Mittag. Ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet.
Mach ich bestimmt öfters!
Sewwi
21.10.2009 18:21 Uhr