Pilzrolle auf Salat
schnell, lecker, einfach, vegetarisch
Zutaten
für| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Champignons, frisch, grob gehackt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Weizenmehl, Typ 405 |
| 200 ml | Milch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Öl, fürs Backblech |
| 1 | Eisbergsalat |
| 4 | Tomate(n), in Achteln |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Von den Champignons den Stiel entfernen, evtl. anhaftenden Schmutz vom Pilzkopf abreiben, z.B. mit einem Küchentuch. Pilze keinesfalls unter Wasser waschen, sie saugen sich voll und verlieren Aroma.
Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel zugeben und eben Farbe nehmen lassen. Champignons nicht zu grob hacken, kurz mit den Zwiebeln anschwenken, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, einmal aufwallen lassen und in eine Rührschüssel umfüllen.
5 Eier trennen. Eigelbe mit dem 6. Ei verquirlen und unter die etwas abgekühlte Pilzmasse ziehen. Mit wenig Salz, Pfeffer und einer Spur Muskat würzen.
5 Eiklar zu Eischnee schlagen, Petersilie waschen, fein hacken und beides unter die Pilz-Ei-Masse heben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, das Papier zusätzlich mit dem Öl fetten(!), den Teig darauf streichen und ca. 20 Min. backen.
Währenddessen Tomaten abbrausen, achteln. Salat putzen, in Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern.
Auf 4 Tellern ein Salatbett vorbereiten. Die gestockte Pilz-Ei-Masse aufrollen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomatenachteln darauf anrichten.
Von den Champignons den Stiel entfernen, evtl. anhaftenden Schmutz vom Pilzkopf abreiben, z.B. mit einem Küchentuch. Pilze keinesfalls unter Wasser waschen, sie saugen sich voll und verlieren Aroma.
Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel zugeben und eben Farbe nehmen lassen. Champignons nicht zu grob hacken, kurz mit den Zwiebeln anschwenken, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, einmal aufwallen lassen und in eine Rührschüssel umfüllen.
5 Eier trennen. Eigelbe mit dem 6. Ei verquirlen und unter die etwas abgekühlte Pilzmasse ziehen. Mit wenig Salz, Pfeffer und einer Spur Muskat würzen.
5 Eiklar zu Eischnee schlagen, Petersilie waschen, fein hacken und beides unter die Pilz-Ei-Masse heben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, das Papier zusätzlich mit dem Öl fetten(!), den Teig darauf streichen und ca. 20 Min. backen.
Währenddessen Tomaten abbrausen, achteln. Salat putzen, in Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern.
Auf 4 Tellern ein Salatbett vorbereiten. Die gestockte Pilz-Ei-Masse aufrollen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomatenachteln darauf anrichten.
Kommentare
Hallo blaubaerchen, einfach und schnell gemacht! Die Pilzrolle war sehr lecker. Habe mich genau an das Rezept gehalten und werde beim nächsten Mal etwas Dressing über den Salat geben. Aber das ist ja Geschmacksache. LG Jutta
eine leckere idee! bei uns gab es dazu einen einfachen gemischten salat. hab allerdings mehr pilze (braune champignons) genommen. würde beim nächsten mal noch folgende varianten probieren: - zwiebeln/pilze in aromatisiertem öl anbraten (z.b. reste von eingelegten tomaten) - etwas tomatenmark mit anrösten - pesto rosso zu angebratenen zwiebeln/pilzen geben vg schnurkator
Ein sehr schönes Rezept, ist auf der letzten Party komplett verputzt worden. Sehr lecker und dekorativ.
ich finde es sehr lecker - vor dem rollen habe ich den teig noch mit sesam bestreut. außerdem habe ich einen mischsalat verwendet. ich habe das ganze in meinem mini ofen zubereitet - das foto welches ich hochgeladen habe zeigt also eine kleine rolle für eine person.