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Verfasser

Mitglied seit 02.03.2004
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Zutaten

250 g Nudeln, (Schmetterlingsnudeln)
250 g Mozzarella
250 g Cocktailtomaten
250 g Champignons, frische
1 Bund Rucola
60 g Pinienkerne
5 EL Essig, (Weinessig)
2 EL Balsamico
  Salz und Pfeffer
  Zucker
150 ml Olivenöl
 etwas Basilikum, frisches
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mozzarella, Cocktailtomaten und Champignons würfeln.

Weinessig, Balsamico und Olivenöl miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Nudeln, Champignons, Mozzarella und Tomaten mischen und 2 Stunden ziehen lassen.

Rucola zerpflücken. Pinienkerne ohne Fett rösten.

Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und Basilikum, Rucola und Pinienkerne unterheben.