15 Minuten Gemüse-Nudel-Suppe
Gesund, fettarm und kunterbunt!
Zutaten
für| 1,4 Liter | Gemüsebouillon, selbstgemacht oder Brühwürfel |
| 100 g | Nudeln |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 4 | Tomate(n), reife |
| etwas | Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben und Geschmack |
| etwas | Schnittlauch, fein geschnitten |
| etwas | Petersilie, fein geschnitten |
| etwas | Öl zum Braten |
Nährwerte pro Portion
kcal
240Eiweiß
8,35 gFett
9,29 gKohlenhydr.
29,82 gZubereitung
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. anschwitzen. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. kochen. Dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und in ca. 7 - 10 Min. bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hineingeben und mit Gewürzen abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Zubereitungs-Tipp: Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z. B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.
Lecker-Schmecker-Tipp: Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst oder Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. kochen. Dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und in ca. 7 - 10 Min. bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hineingeben und mit Gewürzen abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Zubereitungs-Tipp: Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z. B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.
Lecker-Schmecker-Tipp: Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst oder Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.
Kommentare
Sehr tolle Suppe, lediglich um 2-3 Stangen Staudensellerie ergänzt. Herzlichen Dank für das Rezept: *****
Bin begeistert! So lecker, vor allem die Kombination mit Tomaten schmeckt mir sehr gut. Ich habe noch eine halbe Stange Lauch mit verarbeitet, die weg musste. Als Nudeleinlage habe ich kleine Muschelnudeln genommen. Ich freu mich, dass ich für morgen auch noch Suppe habe!
Die Suppe schmeckt sehr gut. Habe am Anfang eine in kleine Würfel geschnittene Hähnchenbrust dazugeben. Danke für das Rezept
lecker und einfach. Ich füge statt Tomaten einen Esslöffel Tomatenmark dazu.
Die Suppe ist wirklich lecker. Ich füge allerdings noch Kartoffeln dazu. So ist sie was dicker und schmeckt noch besser
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Ein leckeres Rezept, das zudem noch schnell gemacht ist. Zum Einen kann man selber mehr Zutaten beigeben, wenn einem die angegeben Mengen als zu gering erscheinen, zum Anderen sehe ich eine Suppe auch als "dünnen" Eintopf an. deshalb nicht meckern, sondern erstmal besser machen! Ich habe übrigens beim Lecker-Schmecker-Tipp gesprasst und die "oder" jeweils weggelassen. Also mit Sojasauce und Wurst und Raspelkäse......superlecker! ;-)) Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße camouflage65
Danke für das leckere Rezept! Meine Gäste saßen ganz in Ihre Suppenteller versunken. Hab etwas mehr Gemüse und Nudeln reingetan. Einfach - schnell - lecker und gut für Feiern, bei denen die Gäste zu unterschiedlichen Zeiten ankommen.
habe das Rezept heute entdeckt und gleich ma ausprobiert,da ich immoment nicht so viel essen kann. es schmeckt wirklich gut und ist total schnell fertig. habe die tomaten jedoch geschält und am ende hab ich noch ein bisschen Parmesan darüber gegeben schmeckt echt klasse :) ich mache noch ein Bild rein.
Hallo elanda, Fast genauso mache ich auch immer meine schnelle Suppe. Tomaten hab ich aber noch nie rein getan und deshalb danke für diese Anregung, werde ich auf jeden Fall das nächste Mal ausprobieren! vlg budile