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Zutaten

Fasan(e)
1/4 Liter Rotwein
1/4 Liter Wildfond
60 g Butter
  Butter, geklärt
  Salz
  Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Fasane salzen und pfeffern und in der geklärten Butter anbraten.
Bei 250° in der Röhre 3 Minuten weiter braten. Danach auf 150° zurückdrehen. Die Butter zugeben und weitere 10 Minuten garen und öfter mit der Butter übergießen.

Den Fasan aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Wildfond zugeben und reduzieren. Sauce noch einmal abschmecken.