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Verfasser

fenchelhexe

Mitglied seit 08.03.2006
228 Beiträge (ø0,05/Tag)

Zutaten

1  Paprikaschote(n), rot
1 m.-große Zwiebel(n)
3  Tomate(n) (Strauchtomaten)
4  Knoblauchzehe(n)
800 g Tomate(n) (Tomate frito - gegrillte, passierte Tomaten)
1 Würfel Fischbrühe, keinen Fond!
1 Pck. Gewürzmischung
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
6  Sardellenfilet(s)
8 kleine Tintenfisch(e) (Pulpo)
1  Tintenfisch(e) (Calamaritube), frisch, küchenfertig
12  Muschel(n) (Venusmuscheln), frische
2  Kabeljaufilet(s), grob gewürfelt
2  Fischfilet(s) (Seelachsfilets), grob gewürfelt
20  Riesengarnelen (TK), ohne Schalen und 8 Krebsscheren
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl
  Brandy
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Paprika, Strauchtomaten und die Zwiebel grob würfeln und mischen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und alles in eine Paella-Pfanne oder Auflaufform (mind. 3 l Fassungsvermögen) geben.

Den Thunfisch zerkrümeln, kleine Tintenfische halbieren, Calamari-Tube in Ringe (0,5 cm) schneiden und die restlichen Zutaten bis auf die Krebsscheren aufschichten. Zwischendurch immer ein wenig salzen und pfeffern.

Passierte Tomaten mit der Würzmischung und dem zerkrümelten Brühwürfel verrühren, nach Gusto mit Brandy abschmecken und über die Meeresfrüchte geben. Etwas Olivenöl darüberträufeln. Kein Wasser zugeben, da der Fisch viel Wasser abgibt! Die Krebsscheren dekorativ auflegen und das Werk bewundern.

Die Zarzuela im Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen. Sie sollte sprudelnd gekocht haben. Dazu Baguette und einen spritzigen, gut gekühlten Weißwein servieren.