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Zutaten

  Butter
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter wird geschmolzen, durch ein Passiertuch gegeben und anschließend noch einmal erhitzt, bis sie eine goldgelbe bis hellbraune Farbe angenommen hat. Durch das Filtern wird das geronnene Milcheiweiß entfernt, das bei den erforderlichen Temperaturen durch die sog. Maillard-Reaktion einen bitteren Geschmack annehmen und dunkel ausflocken würde.

Ihren namengebenden nussigen Geschmack erhält die Nussbutter durch den karamellisierten Milchzucker.