Pizzaiola
Tomatensauce für Pizza oder auch Spaghetti
Zutaten
für| 700 ml | Tomate(n), geschälte aus der Dose |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Möhre(n), gewürfelt |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Zucker |
Zubereitung
Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Die Gemüsewürfel hinzu geben und ebenfalls anschwitzen. Mit den Tomaten auffüllen und alles so lange bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine recht dicke Sauce entstanden ist, also ein Großteil der Flüssigkeit verkocht ist. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollten die Dosentomaten nicht genug Aroma haben, noch 1-2 TL Zucker zufügen.
Ich koche immer die 4- oder 5-fache Menge und fülle die fertige Sauce in Twist-off-Gläser oder in gut verschließbare Flaschen, so habe ich immer Sauce auf Vorrat da und sie hält sich auf jeden Fall einige Wochen bis einige Monate. Bei dieser Menge muss die Sauce dann 3-4 Stunden köcheln.
Diese Sauce schmeckt auch hervorragend zu Spaghetti oder Ferrazzuoli.
Ich koche immer die 4- oder 5-fache Menge und fülle die fertige Sauce in Twist-off-Gläser oder in gut verschließbare Flaschen, so habe ich immer Sauce auf Vorrat da und sie hält sich auf jeden Fall einige Wochen bis einige Monate. Bei dieser Menge muss die Sauce dann 3-4 Stunden köcheln.
Diese Sauce schmeckt auch hervorragend zu Spaghetti oder Ferrazzuoli.
Kommentare
Eine sehr leckere Soße, welche ich auch auf Vorrat zubereite ! Ich nehme anstelle des Bleichsellerie eine Scheibe Knollensellerie und noch eine kleine Lauchstange dazu. Sonst verarbeite ich die Soße mit den übrigen Zutaten wie beschrieben. Am Ende der Garzeit wird sie püriert und in Portionsgläser abgefüllt und im Wasserbad eingekocht. Auf diese Weise hält siet sich problemlos!
Und von den Dosentomaten auch die Flüssigkeit in der sie liegen?
Was ist Bleichsellerie? Stangensellerie?
Hallo, das Rezept ist wirklich gut. Wobei ich leider nur 2 Stunden köcheln lassen konnte. Das nächste mal nehme ich mir ein wenig mehr Zeit. Kleine Abwandlung: Mangels Bleichsellerie bin ich auf mein selbstgemachtes, tiefgekühltes Suppengemüse, welches aus sehr fein geschnittenem Knollensellerie, Möhren und Lauch besteht, ausgewichen. Die Anregung von Helmut, Oregano, Thymian und Rosmarin zu verwenden klingt auch lecker. Volle Punktzahl! Liebe Grüße, Küchenhuhn
Hallo, schönes Grundrezept. Habe noch Oregano, Thymian und Rosmarin zugegeben und nach mehreren Stunden Köcheln püriert. Liebe Grüße Helmut
Hallo, dein Rezept war Anregung für mich und ich habe es am Samstag ausprobiert, nur einige Veränderungen vorgenommen *bisschenrotwerd* Habe mit Rotwein abgelöscht und auch immer wieder nachgegossen, ein Rosmarinzweiglein hab ich auch noch dazu gepackt und das ganze drei Stunden köcheln lassen und dann durchpüriert, einfach klasse, superlecker... Liebe Grüße, Veronika p.s.: Bild ist hocgeladen:-)))
Hallo Steph, die Sauce schmeckt toll,das nächste Mal koche ich auch die doppelt,dreifach Menge*grins* LG Andrea
Freut mich, dass Dir die Sauce schmeckt :o) Ich lasse die Sauce immer mehrere Minuten sprudelnd kochen und fülle sie dann in vorher sterilisierte Gläser, die Deckel koche ich vorher ebenfalls aus. Dann nur fix den Deckel rauf, fest verschließen und auf den Kopf stellen. Bei mir ist die Sauce noch nicht gekippt, ich hab momentan noch mehrere Monate alte Gläser hier stehen und die sind völlig in Ordnung. Da kein Fleisch in der Sauce enthalten ist, klappt die Heiß-Einfüllen-Methode eigentlich problemlos. Gruß Steph
Gibt es irgendein Geheimnis, wie man die Haltbarkeit der Tomatensauce gewährleisten kann, oder ist sie durch das erhitzen und sofortige Abfüllen haltbar? Ich habe immer ein wenig Skrupel wenn es um 'Eingemachtes' geht. Wahrscheinlich zu unrecht, aber ich lasse mich gerne eines besseren belehren. Das Rezept ist jedenfalls sehr gut, der Sellerie ist absolut wichtig und gibt dem ganzen einen noch besseren Geschmack. Vielen Dank