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Meeresfrüchte - Antipasti mit mediterranen Kräutern

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30 Min. normal 15.11.2008



Zutaten

für
2 Zitrone(n), unbehandelt
4 Stängel Rosmarin
½ Bund Thymian
½ Bund Oregano
2 Zweig/e Lavendel
½ Bund Petersilie, glatte
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer, schwarzer
8 EL Olivenöl, ca.
600 g Meeresfrüchte (Miesmuscheln mit und ohne Schale, Venusmuscheln mit Schale, Garnelen mit Schale, Pfeilkalmaren), T
1 Stängel Salbei

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Meeresfrüchte schonend auftauen, abspülen und auf Küchenpapier abtrocknen. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne (oder besser: auf dem Teppanyaki) kurz durchschwenken. In eine vorgewärmte Form geben und würzen.

Dazu eine Kräutermischung herstellen: Den Thymian abrebeln, Rosmarin- und Lavendelnadeln abstreifen, Oreganoblätter abzupfen, Salbeiblätter abzupfen. Den Knoblauch in klitzekleine Würfelchen schneiden, die Zitronenschale dünn abschälen (am besten mit dem Zestenreißer). Die Petersilie waschen, trocknen und Blätter abzupfen. Mit einem scharfen Messer alles kleinwiegen und vermengen.

Diese Kräutermischung nach und nach zu den noch warmen Meeresfrüchten geben (aufhören, wenn es zu viel ist)! (Die Kräutermischung passt auch zu anderen leicht angebratenen italienischen Antipasti) und mit Salz und Pfeffer (Mühle oder gemörsert) abschmecken.

Mit etwas Olivenöl abrunden und durchziehen lassen. Schmeckt lauwarm und kalt.



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