Nudelsalat mit Gemüse


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20 Min. normal 11.11.2008



Zutaten

für
400 g Nudeln, z. B. Spiralnudeln oder klein gebrochene Makkaroni
300 ml Dressing (Joghurtdressing), kalorienarm
2 Zwiebel(n), rot
2 Paprikaschote(n), rot
1 kl. Dose/n Erbsen (alternativ 1/2 Pck. TK-Erbsen)
1 kl. Glas Gewürzgurke(n) (Cornichons)
3 Äpfel, süßsauer
Salz und Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Die Nudeln werden in Salzwasser al dente gegart und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Zwiebeln und Paprikaschoten werden in kleine Stücke (ca. 1 cm²) geschnitten, ebenso die Gewürzgurken und die Äpfel. Sie werden mit den Erbsen in eine ausreichend große Schüssel verbracht. Die erkalteten Nudeln werden dazu gegeben und das Dressing wird in den Salat gerührt. Danach wird mit Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt.

Anmerkung: Dieses Gemüse ist nur ein Beispiel für die Zusammensetzung. Man kann auch anderes Gemüse, wie Mais oder rote Bohnen, auch evtl. Salatgurke oder Tomaten in den Salat
schneiden, auch Eier, Oliven, Porree und Frühlingszwiebeln sind sehr lecker in dem Salat. Wenn man den Salat als komplettes Essen zusammenstellen mag, kann man durchaus auch gebratene Fleischwürfel oder Fleischwurst oder auch kleine Hackfleischbällchen untermischen. Und wer sich mehr Arbeit machen mag, kann auch das Joghurtdressing selbst herstellen, das Rezept hierfür werde ich separat einstellen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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Gelöschter Nutzer

Mein Enkel hat sich diesen Nudelsalat zu seiner Einschulung gewünscht und vorhin beim Abschmecken nur gesagt: Der ist ja Megalecker! Das sagt alles. LG Bianca

15.09.2015 13:20
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