Miso - Suppe mit Gemüse, Tofu und Hühnchen
Rezept aus einem Kochkurs
Zutaten
für| 1 ½ Liter | Wasser |
| 200 g | Chinakohl |
| 150 g | Karotte(n) |
| 300 g | Hühnerbrust |
| 8 EL | Miso - Paste, dunkle |
| 16 g | Dashi (Brühpulver aus Thunfisch) |
| 15 Stück(e) | Wakame (getrockneter Seetang) |
| 400 g | Tofu, fester |
| 1 | Chilischote(n), gehackt |
| 3 EL | Sojasauce, helle |
| 2 EL | Mirin, (süßer japanischer Reiswein) |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
Zubereitung
Den Seetang (Wakame) in lauwarmem Wasser einweichen. Das Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, das in feine Streifen geschnittene Hühnerfleisch und Gemüse hineingeben und ca. 10 min. kochen lassen. Misopaste, Dashipulver und den eingeweichten Seetang dazugeben. Den Tofu in Würfel schneiden, die Chilischote fein hacken und beides zur Suppe geben. Nochmals ganz kurz aufwallen lassen und in Suppenschälchen mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Misosuppe wird gerne als Vorspeise zu Sushi gereicht.
Kommentare
Super Rezept! Kann auch sehr gut als Grundrezept für weitere Variationen verwendet werden. Grüße
die Zutaten gibt es in jedem Asialaden, oder online. Dashi bringt den umami, den 5. Geschmack, das Zauberwort für Japan. Woanders kennt man nur 4 Geschmacksrichtungen, Süß, salzig, sauer, bitter. Ich habe ein Rezept in der Datenbank dafür.
Wo bekommt man denn diese exotischen Zutaten her? Ich lebe auf dem "platten Land" und im Dorf-Rewe gibt es das alles leider nicht.
Hallo Sivi, habe heute zum zweiten Mal (innerhalb von zwei Tagen) diese fabelhafte Suppe gekocht. Sie ist wirklich superlecker und schmeckt fast so wie bei unserem Japaner (der hat nur kein Hühnchen drin)! Heute habe ich allerdings die Karotten und den Chinakohl nur fünf Minuten mit dem Huhn mitgekocht, das Gemüse bleibt so knackiger und die Wakame habe ich auf Anraten des Asia-Shop-Besitzers nicht vorher eingeweicht. Vielen Dank für die Weitergabe dieses tollen Rezepts. Herzlichen Gruß Almuth
2) Wakame ist eine Braunalge und Nori eine Rotalge. Der unterschiedliche Geschmack erklärt sich bereits hieraus. 3) Klassisch sind neben Bonito-Thunfischflocken Algen-/Seegras drin. Manchmal auch der Extrakt kleiner würziger Fische (Sardellen oder so). Darüber hinaus ist dies eine wirklich leckere Suppe.
Hallo Finnin, - Muss das Hühnchen zuerst angebraten werden, oder gibst du es roh in die Suppe zum garen? - Ist Wakame und Nori das gleiche? - Was genau ist Dashi? Ist das wirklicher getrockneter Fisch in Pulverform, oder ist das ehr ein "Zauberpulver"? zu 1) Das Hühnchenfleisch kommt roh in die Suppe zu 2) In dem Kochkurs gab es Wakame als eigene Zutat. Ich hab zuhause schonmal Nori-Algen reingegeben, weil ich kein Wakame mehr hatte, hat aber anders geschmeckt. Ist also scheinbar wirklich etwas anderes. (Ich bin allerdings auch keine Asien-Expertin, ich habe das Suppenerezept ja in einem Kochkurs bekommen) zu 3) Ich glaube nicht, dass es getrockneter Fisch ist, dazu schmeckt es zu wenig intensiv. Ich glaube eher, es ist ein Fischbrühen-Granulat. Aber es gibt der Suppe einen sehr feinen Geschmack. Ich hoffe, ich konnte dir helfen! LG von Sivi PS.: Hast mich auf was gebracht, die muss ich auch bald wieder mal machen. Ich liebe diese Suppe und für diese kalte Jahreszeit wärmt sie den Bauch so herrlich auf! :-)
Hallo Sivi, dein Rezept klingt wirklich gut und ich würde es gerne einmal ausprobieren, allerdings habe ich noch ein paar Fragen dazu. - Muss das Hühnchen zuerst angebraten werden, oder gibst du es roh in die Suppe zum garen? - Ist Wakame und Nori das gleiche? - Was genau ist Dashi? Ist das wirklicher getrockneter Fisch in Pulverform, oder ist das ehr ein "Zauberpulver"? Viele, liebe Grüsse, Claudia