Braunschweiger Klump mit Sauerkraut und Kasseler
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Kasseler kräftig in der Pfanne anbraten. Etwas Wasser dazu gießen und mit brauner Sauce abschmecken. Das Kasseler auf kleinster Flamme leicht weiter köcheln lassen.
Das Sauerkraut in einen großen Topf geben und erwärmen.
Die Butter mit 4 Eiern schaumig rühren.Das Mehl nach und nach unterrühren. Backpulver, Salz, Muskat und die Milch dazu geben. Alles gut vermengen und den Kloßteig auf das Sauerkraut geben und gut verteilen. Den Topf zudecken und alles ½ Stunde leise auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig, wenn der Kloßteig richtig schön aufgegangen und gar ist. Gut testbar mit einer Gabel oder einfach abschmecken.
Den Kloß im Topf in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut auf die Teller geben. Ein Stück Kasseler dazu legen, etwas Sauce darauf gießen und genießen.
Das Sauerkraut in einen großen Topf geben und erwärmen.
Die Butter mit 4 Eiern schaumig rühren.Das Mehl nach und nach unterrühren. Backpulver, Salz, Muskat und die Milch dazu geben. Alles gut vermengen und den Kloßteig auf das Sauerkraut geben und gut verteilen. Den Topf zudecken und alles ½ Stunde leise auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig, wenn der Kloßteig richtig schön aufgegangen und gar ist. Gut testbar mit einer Gabel oder einfach abschmecken.
Den Kloß im Topf in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut auf die Teller geben. Ein Stück Kasseler dazu legen, etwas Sauce darauf gießen und genießen.
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Kommentare
Cool! Das hat meine Oma (aus BS) immer gekocht!!! Danke für das Rezept, werde es bald ausprobieren und dann berichten.
Hmmmm hat sich noch keiner getraut das zu kochen oder warum hat es noch niemand kommentiert??? Ich kenne es auch von meiner Oma und ich komme aus Braunschweig habe schon so lange nach dem Retept gesucht Danke Juha daür köstlich köstlich wie bei Oma.
Ich bin der Meinung das meine Oma "Klump" immer mit Kartoffeln machte, gibt es da verschiedene Rezepte ?
Stimmt, Klump ist aus Kartoffeln. Zumindest wenn es Braunschweiger Klump sein soll, grob gesagt eine Reibekuchenmasse ( Kartoffelpuffermasse) die unter wenden von beiden Seiten angebraten wird bis sie eine hellbraune Farbe hat, dann auf das Sauerkraut gelegt wird und weiter mitgegart wird entweder im topf oder dem Backofen je nach dem wie man sein Sauerkraut zubereitet. das oben ist ein simpler Kloßteig der aber auch so gar nichts mit "Braunschweiger Klump" zu tun hat
Hilfreicher Kommentar:
Lebe in Braunschweig und habe das Rezept mit Kartoffeln von einer alten Dame vor 15 Jahren gelernt... Die hat einen Reibekuchenteig hergestellt und im Ganzen scharf in der Pfanne angebraten und das Ganze dann auf das köcheknde Sauerkraut gegeben...
Stelle das Rezept hier demnächst ein.
Stelle das Rezept hier demnächst ein.
Ich kenne das Rezept auch mit Kartoffeln,ahnlich dem Grundrezept eines Puffers.Ich werde meine Schwiegermutter gerne nochmal danach fragen und das Rezept auch einstellen.lg.Beikochmausi
hier mal ein Grundrezept, was man allerdings jederzeit ein wenig abwandeln kann:
1,5 kg Kartoffeln reiben
1 Zwiebel anreiben
3 Eier, etwas Paniermehl darauf geben, mit Salz abschmecken,
fetten, ausgelassenen Speck untermengen. dann entweder direkt aufs Sauerkraut oder in der Pfanne erst goldbraun von beiden Seiten anbraten und dann aufs Kraut
1,5 kg Kartoffeln reiben
1 Zwiebel anreiben
3 Eier, etwas Paniermehl darauf geben, mit Salz abschmecken,
fetten, ausgelassenen Speck untermengen. dann entweder direkt aufs Sauerkraut oder in der Pfanne erst goldbraun von beiden Seiten anbraten und dann aufs Kraut
Diese Rezeptvariante kannte ich noch nicht. In unserer Familie gibt es den "Sauer'n Kohl und Klump" (aber nur mit Kartoffelklump wie hier kommentiert!) seit ich denken kann - überliefert von meiner Uroma. Ein typisches Gericht, das uns am besten am nächsten oder sogar erst am übernächsten Tag an kalten Wintertagen so richtig schmeckt. Mit Kasseler schmeckt's super, aber mit Eisbein .... hmmm! Ein Traum!
Sei's drum: Vielen Dank, dass das Rezept hier mal aufgeschrieben wurde. Denn auch viele Braunschweiger kennen es nicht mehr. Und das ist wirklich schade.
Liebe Grüße von der
Schneebesenkönigin
Sei's drum: Vielen Dank, dass das Rezept hier mal aufgeschrieben wurde. Denn auch viele Braunschweiger kennen es nicht mehr. Und das ist wirklich schade.
Liebe Grüße von der
Schneebesenkönigin
Baffy
12.11.2009 11:15 Uhr