Zutaten
für| 300 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Ingwer, frischer, gerieben |
| 2 | Chilischote(n), rote, frisch |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Brokkoli |
| 3 EL | Öl |
| 100 g | Cashewnüsse |
| ½ TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sherry |
| 5 EL | Gemüsebrühe (flüssige, kein Pulver!) |
Nährwerte pro Portion
kcal
477Eiweiß
34,60 gFett
29,05 gKohlenhydr.
16,98 gZubereitung
Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden, mit Stärke bestäuben und die Stärke mit den Fingern einkneten.
Knoblauchzehe abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten halbieren und entkernen. Alles fein hacken, mit je einem Esslöffel Sesamöl und Sojasauce verrühren, unter die Fleischstreifen mischen und das Fleisch ca. 2 Stunden darin marinieren.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
In einer Pfanne oder einem Wok restliches Sesamöl und Speiseöl erhitzen. Cashewkerne anrösten, herausnehmen und beiseitelegen. Das Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Im verbleibenden Bratfett zuerst die Zwiebelwürfel anbraten, dann Brokkoli dazugeben und eine Minute braten. Die restliche Marinade mit Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, dann restliche Sojasauce, Sherry und Gemüsebrühe angießen. Fleisch und Nüsse wieder dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
Zusammen mit Reis servieren.
Knoblauchzehe abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten halbieren und entkernen. Alles fein hacken, mit je einem Esslöffel Sesamöl und Sojasauce verrühren, unter die Fleischstreifen mischen und das Fleisch ca. 2 Stunden darin marinieren.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
In einer Pfanne oder einem Wok restliches Sesamöl und Speiseöl erhitzen. Cashewkerne anrösten, herausnehmen und beiseitelegen. Das Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Im verbleibenden Bratfett zuerst die Zwiebelwürfel anbraten, dann Brokkoli dazugeben und eine Minute braten. Die restliche Marinade mit Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, dann restliche Sojasauce, Sherry und Gemüsebrühe angießen. Fleisch und Nüsse wieder dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
Zusammen mit Reis servieren.
Kommentare
Natürlich das Fleisch vorher auftauen, am besten langsam und schonend im Kühlschrank, so bleibt es saftig.
Tk Hähnchenbrustfilet auftauen?
Super lecker! Wird auf jeden Fall wider gekocht. :) Aufgrund Zeitmangel habe ich das Fleisch nicht 2Std in der Marinade eingelegt, sondern gleich nach dem marinieren gebraten. War trotzdem super. Außerdem hab ich noch 2 kleine Möhren hinzugefügt und die doppelte Menge der Flüssigkeiten (Sherry, Öl, Sojasoße).
Sehr lecker! Schmeckt auch mit Naturtofu statt Fleisch zubereitet ganz wunderbar. Gerne auch mit einigen Möhren drin und etwas mehr Sauce.
Achso. Danke Heidi. Das kann sein. Bei mir blieb aber alles am Fleisch haften. Liegt aber vielleicht daran, dass ich 500g statt 300g Hähnchen hatte. Jedenfalls is es jetzt fertig und es schmeckt himmlisch 😁 5 Sterne und ein dickes Dankeschön!
Haben bei dem Rezept die Nüsse weggelassen, aber noch 1 Stange Lauch, 1 dicke Möhre, 200 g frische Mungbohnenkeime dazu gegeben - etwas mehr Gemüsebrühe - damit genug Soße da ist - etwas Sambal Olek dazu - dann war es für unseren Geschmack perfekt -- lohnt sich zum Nachkochen!!!!
Hallo, das Fleisch auf diese Weise zu marinieren, ist wircklich perfekt! Schmeckt genau wie bei meinem Stammchinesen. Habe dein Ingwer,Chili und Knoblauch als Pulver bzw. gefriergetrocknet verwendet. Die Zwiebeln habe ich weggelassen und dafür noch 1 Paprika 3 Möhren und je ein Glas Bambusschösslinge und Mungobohnenkeimlinge dazugegeben. Dadurch hatte ich auch reichlich Soße. Super lecker! LG Elfenzauber
Das Rezept ist Klasse, nur an Flüssigkeit hat es mir gemangelt, aber die Nüsse und das Fleisch sind lecker. Gruß von Koch-Faul
Das Rezept schmeckt super gut. Vorallem das Fleisch mit der Marinade. Echt super lecker. Das einzige was ich das nächste Mal machen werde ein bisschen mehr Flüssigkeit bzw. Sauce. Ich kann es nur weiterempfehlen. Gruss Diva1972
Einfach Große Klasse Annelore