Spinatroulade mit Schafskäse

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30 Min. normal 04.11.2008



Zutaten

für
1 kg Blattspinat
300 g Blätterteig, tiefgekühlt
40 g Butter
150 g Schafskäse
50 g Pinienkerne
2 Ei(er)
150 g Bacon
2 EL Milch
Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Spinat in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Etwas ausdrücken und in Butter 2-3 Minuten schwenken. Den gewürfelten Schafskäse mit den Pinienkernen und einem Ei unter den Spinat heben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die aufgetauten Teigplatten übereinander legen und auf bemehlter Fläche in Backblechgröße ausrollen. Längs mit Baconstreifen belegen. Ein Ei trennen und die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Den Spinat auf dem Speck verteilen und alles längs zu einer Roulade aufrollen. Das Eigelb mit Milch verrühren und die Roulade damit bestreichen.

Backen bei 225°C etwa 20-25 Minuten.

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