Zutaten
für| 250 g | Mehl (z. B. Dinkelmehl) |
| 100 g | Butter |
| 30 ml | Wasser |
| 500 g | Sauerkraut |
| 2 | Kartoffel(n), gekocht |
| 1 kleine | Porreestange(n) |
| ¼ Liter | Milch |
| ¼ Liter | Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Muskat | |
| evtl. | Putenbrust, geräucherte, in Scheiben |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz einen Teig kneten. Ca. eine Stunde ruhen lassen. Eine Quicheform (ca. 28 cm) mit dem Teig auslegen.
Das Sauerkraut gut mit Kümmel und Muskat würzen, in die Form schichten und evtl. die Putenbrust darauf verteilen. Zuletzt die klein gewürfelten Kartoffeln und den hauchdünn geschnittenen Porree darübergeben. Milch, Sahne und Eier verquirlen, sehr gut würzen und über die Quiche schütten.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min. backen. Mit Kerbel oder Petersilie garnieren.
Für mehr Fleischgenuss kann man das Ganze um 250 g Putenbrust (geräuchert) ergänzen, die man zusammengerollt und in Schneckchen geschnitten über das Sauerkraut gibt.
Das Sauerkraut gut mit Kümmel und Muskat würzen, in die Form schichten und evtl. die Putenbrust darauf verteilen. Zuletzt die klein gewürfelten Kartoffeln und den hauchdünn geschnittenen Porree darübergeben. Milch, Sahne und Eier verquirlen, sehr gut würzen und über die Quiche schütten.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min. backen. Mit Kerbel oder Petersilie garnieren.
Für mehr Fleischgenuss kann man das Ganze um 250 g Putenbrust (geräuchert) ergänzen, die man zusammengerollt und in Schneckchen geschnitten über das Sauerkraut gibt.
Kommentare
Die Quiche ist sehr lecker. Die Menge der angegebenen Füllung war für meine flache Quicheform zu viel. Den Rest habe ich eingefroren. Wird es also bald wieder geben :)
Lecker! Hab das Rezept ein bisschen abgewandelt, da ich nicht alles im Haus hatte. So gab es die Quiche ohne Porree und Kartoffeln, dafür mit kleingeschnittenen Cabanossi. In den Teig habe ich noch ein Ei gegeben. Die Sauerkrautquiche wird es sicher noch oft an einem so kalten Herbsttag wie heute geben;-) Danke für das Rezept!