Chrissis Leberpfännchen


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30 Min. simpel 30.10.2008



Zutaten

für
250 g Champignons
2 Paprikaschote(n), rote
400 g Leber(n) (Rinderleber), frische
3 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Rapsöl
2 cl Marsala
100 g Schmand, 24%

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Champignons mit einer feinen Bürste oder einem Tuch vorsichtig säubern. Paprika halbieren, Strunk, Kerne und Zwischenwände mit einem Messer entfernen. Hälften kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend Paprika in sehr feine Streifen und Champignons in dünne Scheibchen schneiden.

Rinderleber waschen, abtropfen lassen, ggf. enthäuten und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch häuten. Zwiebeln in Achtel zerteilen, Knoblauch fein hacken.

In einer beschichteten Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und Leberstreifen darin rundherum kurz (!) anbraten. Brät man die Leber zu lange, dann wird sie zäh! Anschließend Streifen aus der Pfanne nehmen, auf einen hitzebeständigen Teller geben und im Ofen bei ca. 30 Grad warm stellen.

Jetzt Zwiebeln, Knoblauch und Paprika-Streifen in der Pfanne unter Rühren bissfest anbraten. Ggf. etwas Mineralwasser zufügen, damit nichts anbrennt. Champignons zugeben und kurz mit andünsten.

Gemüse mit Marsala ablöschen, und diesen etwas einkochen lassen. Zuletzt Schmand und Leberstreifen untermischen. Sofort heiß servieren!

Dazu schmeckt / schmecken je nach Gusto und Punkten einfach ein Scheibchen Baguette oder Ciabatta oder aber auch sehr gut Stampfkartoffeln und ein frischer Salat.

Abwandlung:
Rinderleberstreifen vor dem Anbraten kurz in etwas Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abschütteln und erst dann anbraten. Mehl wurde hier nicht berechnet, bitte ggf. dann extra berechnen!

Gesamt 20 P.e / bei 4 Portionen pro Portion 5 P.

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omahans

Hallo, mir war es zu wenig gewürzt. Musste noch nachhelfen. An Stelle von Marsala habe ich trockenen Sherry genommen. War schnell gemacht und auch lecker. Omahans

15.07.2021 16:13
Antworten
DorothyE

Habe das Rezept heute gemacht, allerdings leicht abgewandelt. Da ich keine Pilze mag, habe ich Zucchini genommen und den Marsala weggelassen. Ich habe jedoch dazu Spätzle gekocht und diese mit dem Gemüse und der Leber gebraten. Absolut lecker.

30.07.2020 18:46
Antworten
campe2909

Gute Idee, Leber mal anders, uns hat es sehr gut geschmeckt, hatten Rinderleber, die Menge hat für 2 gerade gereicht

13.03.2019 20:39
Antworten
lehmann0007

Danke für das tolle Rezept. Meine Leber brauchte nur etwas länger in der Pfanne, sie waren zu dick. Das nächste mal werde ich sie noch mal halbieren. Trotzdem sehr,sehr lecker

07.04.2017 14:40
Antworten
MinimAlina

Wundervolles, sehr, sehr, wirklich sehr leckeres Rezept! Ich habe noch einen halben boskop apfel hinein geschnippelt und die doppelte Menge Schmand genommen (wo er ja jetzt schon auf war.. ^^) Wird definitiv wieder gekocht! Wir waren begeistert :)

08.02.2017 16:04
Antworten
Kornflip

Danke Chrissi für das sehr, sehr leckere Rezept und dazu noch figurfreundlich!!! Wir haben auch Kartoffelpüree dazu gemacht Foto folgt demnächst. Gruß Kornflip

01.03.2010 12:17
Antworten
Gisi-Maus

Hallo Chrissi, ich habe dein Rezept jetzt schon mehrmals gemacht und es war wie immer oberlecker. Diesmal habe ich Hähnchenleber genommen, hatte es aber auch schon mit Rinderleber und Putenleber gemacht. Einfach immer toll und so schnell fertig. Genauso schnell war es aufgegessen, dass ich gar kein Foto machen konnte. Vielleicht klappt es beim nächsten Mal. LG Gisi

06.02.2010 19:44
Antworten
Genussmolly

Hallo Chrissi, habe dein Leberpfännchen nun endlich mal ausprobiert und wir fanden es sehr lecker. Es ist mal eine ganz andere Variante der Leberzubereitung und wird es bei uns in dieser Variante bestimmt öfters geben. Bei uns gab es Kartoffelpüree dazu. Vielen herzlichen dank für das leckere Rezept. Foto ist unterwegs. LG, Genussmolly

21.10.2009 21:46
Antworten
brataj7148

Hallo Chrissi, habe heute dein Pfännchen gemacht. Boah.....das Bäuchle ist gefüllt. Was soll ich sagen? Oberlecker! Habe mir Kartoffelpüree dazu gemacht. Für 8Pünktchen ein vollwertiges leckers Essen. Bild ist hochgeladen. Danke, Bärbel.

12.10.2009 18:26
Antworten
wilana

Hallo Chrissi, habe dein Rezept für uns nachgekocht - mit Hähnchenleber statt Rind. Es hat gut geschmeckt, werde es sicherlich nochmal nachkochen, aber die Zwiebeln etwas feiner schneiden. LG Wilana

22.09.2009 19:57
Antworten