Rote Bete Carpaccio


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30 Min. normal 20.04.2003



Zutaten

für
500 g Rote Bete (Kugeln), gekocht und gepellt
50 g Schalotte(n), in sehr feinen Scheiben
Salz und Pfeffer
2 EL Essig (Weißweinessig)
2 EL Öl (Walnussöl)
4 EL Öl (Olivenöl)
1 TL Honig (flüssiger Akazienhonig)
1 TL Senf
50 g Speck (Tiroler), in Scheiben
½ Bund Schnittlauch
2 EL Haselnüsse, gehackt
40 g Käse (Pecorino)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Salzen. Pfeffern. Schalotten darüber streuen. Essig mit Wallnuss - Öl, Olivenöl, Honig und Senf verrühren, salzen, pfeffern und über die Rote Beete geben. Speck in sehr feine Streifen schneiden und ohne Fett knusprig braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Haselnüssen und Speckstreifen über das Carpaccio streuen, Käse fein hobeln, darüber geben, servieren. Da Rote Beete sehr färben, würde ich mit Handschuhen arbeiten.

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Kommentare

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Sterneköchin2011

Hallo, ein für mich perfektes Rezept, was ich in meine Wiederholungsliste aufnehmen werde. Hatte die Rote Bete bereits am Vortag gekocht und so konnte ich direkt loslegen. Sehr sehr lecker. LG von Sterneköchin2011

08.09.2022 13:08
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ion_berlin

Sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Haben Walnüsse genommen, weil wir keine Haselnüsse im Haushalt hatten. Grüße aus Berlin.

06.06.2022 14:39
Antworten
Sahne67

Ich habe die Vorspeise zu Weihnachten gemacht. Anstelle von Nüssen / Öl habe ich Kürbiskernöl und Kerne verwendet. War sehr lecker. Das wird es öfter geben 👍

28.12.2020 14:56
Antworten
Katzelalu

Super, das dir das Rezept geschmeckt hat . Deine Abwandlung hat bestimmt sehr lecker . Viele Grüße Katzelalu

28.12.2020 17:37
Antworten
schnucki25

schönes einfaches vor allem leckeres Rezept. LG

01.04.2020 19:35
Antworten
kangoo

Hallo Katzelalu, Habe dein Carpaccio auch einmal getestet, jedoch mit kleinen Änderungen. Ich habe den Speck weggelassen und die Haselnüsse durch Walnüsse ersetzt. Passt auch besser zum Walnußöl. In die Mitte setzte ich ein kleines häufchen Feldsalat und garnierte es noch mit hauchdünn geschnittenen Apfelspalten aus. Grüße von Kangoo

27.03.2005 15:23
Antworten
Gelöschter Nutzer

das schmeckt echt genial!! ist z.Zt. unsere lieblingsvorspeise!!! ich mache das rezept genau wie oben beschrieben und möchte auch nichts daran ändern. vielen dank für das tolle rezept!

14.11.2004 12:34
Antworten
cubalibre69

variationen: statt haselnuss -> wallnuss unterlage zum carpaccio: feldsalat

23.10.2004 13:05
Antworten
tomibo

absolute Spitze !!!!! Super lecker !!!! Wir essen sehr gerne und auch sehr gerne gut + das hat einfach fantastisch geschmeckt. Kommt immer wieder mal auf den Tisch. Danke.

08.09.2004 13:49
Antworten
zooropa

Wirklich suuuperlecker für RoteBete-Fans !! Hab noch ne halbe Knoblauchzehe und ein Spritzer Zitrone in die 'Vinaigrette' gegeben ;-)

28.04.2003 14:46
Antworten