Kartoffelgulasch
Wiener Erdäpfelgulasch
Zutaten
für| 800 g | Kartoffel(n), mehlige |
| 300 g | Bockwurst (in Österreich Dürre Wurst oder Klobassen) |
| 250 ml | Gemüsebrühe, klare |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Schweineschmalz und etwas Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Essig |
| 20 g | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Majoran, getrocknet |
| 1 EL | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln würfelig, die Wurst in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Fett erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Das Paprikapulver dazu geben, durchrühren und sofort mit Essig ablöschen. Gleich darauf mit der Brühe aufgießen. Die Petersilie waschen und hacken, den Knoblauch durchpressen. Kartoffeln, Knoblauch und Majoran in die Brühe geben, salzen und pfeffern und unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und eine cremige Bindung entsteht.
Die Wurstscheiben in etwas Öl anbraten, mit Küchenpapier abtupfen und zu den Kartoffeln geben. Das Gericht kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Beilage: Weißbrot.
Fett erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Das Paprikapulver dazu geben, durchrühren und sofort mit Essig ablöschen. Gleich darauf mit der Brühe aufgießen. Die Petersilie waschen und hacken, den Knoblauch durchpressen. Kartoffeln, Knoblauch und Majoran in die Brühe geben, salzen und pfeffern und unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und eine cremige Bindung entsteht.
Die Wurstscheiben in etwas Öl anbraten, mit Küchenpapier abtupfen und zu den Kartoffeln geben. Das Gericht kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Beilage: Weißbrot.
Kommentare
Hallo, danke für dieses einfache Rezept. Sicher nichts für Gäste, aber ein schönes frugales Mahl. Ich habe es fast genau so zubereitet, nur nahm ich festkochende Kartoffeln. Die sind mir lieber. Ich brauchte auch etwas mehr Brühe. Aber das Ergebnis war sehr lecker! Gibt's bestimmt mal wieder. Viele Grüße Willi
Hallo! Endlich eine Variante, die auch meine Kinder lieben. Schnell gemacht, gern gegessen. Kann ich nur empfehlen. Ich gebe noch einen Klecks Schmand auf dem Teller hinzu. Liebe Grüße und danke fürs Rezept