1/9
Foto von Sterneköchin2011
2/9
Foto von angelika1m
3/9
Foto von brilla
4/9
Foto von ManuGro
5/9
Foto von SimplyJessi
6/9
Foto von tillwood
7/9
Foto von keksle
8/9
Foto von patty89
9/9
Foto von Fanie83
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Caponata
ein leichtes sommerliches Essen oder fürs Büffet
Verfasser
Mitglied seit 14.03.2004
2.749 Beiträge (ø0,5/Tag)
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 60 ml | Olivenöl |
| 6 Stange/n | Staudensellerie |
| 200 g | Oliven, grün |
| 50 g | Rosinen |
| 50 g | Pinienkerne |
| 3 EL | Kapern |
| 2 EL | Balsamico |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer, gemahlen |
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zutaten in Einkaufsliste speichern
NEU Die Einkaufsliste hilft dir jetzt auch ohne Login – Probier's aus!
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven entkernen und in grobe Stücke schneiden. Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel füllen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Sellerie, Oliven, abgetropfte Rosinen, Pinienkerne und Kapern hinzufügen. Alles unter Rühren braten, bis der Sellerie weich ist. Den Essig dazu geben, kurz mitkochen lassen und alles zu den Auberginen geben.
Das Ganze salzen und pfeffern, gründlich durchmischen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel füllen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Sellerie, Oliven, abgetropfte Rosinen, Pinienkerne und Kapern hinzufügen. Alles unter Rühren braten, bis der Sellerie weich ist. Den Essig dazu geben, kurz mitkochen lassen und alles zu den Auberginen geben.
Das Ganze salzen und pfeffern, gründlich durchmischen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Superlecker, mal was ganz anderes am Buffet.
Die Schüssel ging ruckzuck weg.
Wirds von jetzt an öfter geben!!
Besten Dank!!
Die Schüssel ging ruckzuck weg.
Wirds von jetzt an öfter geben!!
Besten Dank!!
Ich habe neulich mal in einem Restaurant Caponata gegessen und fand sie toll, jetzt freu ich mich hier ein Rezept zu finden!
Allerdings war die Caponata dort mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und da ich Sellerie gar nicht mag, bleib ich bei den Perlzwiebeln. Abgesehen davon bin ich schon sehr gespannt, das Gericht auszuprobieren und werde dann berichten. Danke schon mal für das Rezept :)
Allerdings war die Caponata dort mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und da ich Sellerie gar nicht mag, bleib ich bei den Perlzwiebeln. Abgesehen davon bin ich schon sehr gespannt, das Gericht auszuprobieren und werde dann berichten. Danke schon mal für das Rezept :)
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Caponata jetzt nachgemacht - mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und es hat uns unglaublich gut geschmeckt! Habe die halbe Menge gemacht für 4 Leute als Vorspeise, war skeptisch ob es gut ankommt, aber es war schnell weg und hat uns allen unglaublich gut geschmeckt. Danke für das Rezept, werde ich bestimmt öfters nachmachen!!
Mag ja gut schmecken, ist aber kein Originalcaponatarezept- Rosinen haben darin nun einmal überhaupt nichts verloren.
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept hab ich von einem Sizilianer bekommen, in seiner Heimat werden oft Rosinen verwendet. Es wird wohl - wie überall - regional unterschiedliche Zubereitungsarten geben.
LG Brilla
LG Brilla
Hilfreicher Kommentar:
Also ich muss sagen, Rosinen gehören hinein, dass hab ich von einem Sizilianer von dem ich denke, dass er es wissen muss. Im übrigen schmeckt es auch vieeeel besser mit Rosinen.
Liebe Grüße
Ingrid
Liebe Grüße
Ingrid
In Sizilien habe ich das auch schon einmal mit Rosinen gegessen. Es ist doch toll, wenn selbst Originalrezepte variantenreich daher kommen. Ich liebe das Gericht gerade wegen der Rosinen.
Ich habe es jetzt genau nach Rezept gemacht mit den Rosinen und werde naechstesmal noch ein paar mehr reinmachen :) .Passen sehr gut in das Gericht .
(P.S.Fuer mich gehoeren auch keine Rosinen in den Sauerbraten... trotzdem tun die Rheinlaender welche rein *g*)
(P.S.Fuer mich gehoeren auch keine Rosinen in den Sauerbraten... trotzdem tun die Rheinlaender welche rein *g*)
Hallo Brilla,
ich habe die Caponata für ca 12 Gäste zubereitet. Meine Gäste waren begeistert und die Platte war am Ende leer!
Leider hatte ich nur schwarze Oliven da, das schadet der Optik ganz klar. Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. Das nächste mal nehme ich auch noch mehr Rosinen, die sind dadrin ein Highlight.
Als Clou (so gibts das bei unserem Italiener als Gruß aus der Küche) habe ich noch Balsamico-Creme drüber gegeben. Spitze!
Von mir volle Punktzahl!
Gruß
nuechel8
ich habe die Caponata für ca 12 Gäste zubereitet. Meine Gäste waren begeistert und die Platte war am Ende leer!
Leider hatte ich nur schwarze Oliven da, das schadet der Optik ganz klar. Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. Das nächste mal nehme ich auch noch mehr Rosinen, die sind dadrin ein Highlight.
Als Clou (so gibts das bei unserem Italiener als Gruß aus der Küche) habe ich noch Balsamico-Creme drüber gegeben. Spitze!
Von mir volle Punktzahl!
Gruß
nuechel8
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
sensationell! die verschiedenen Aromen sind zusammen der Knaller, ich liebe es!!
Sehr köstlich. Da ich nicht alle Zutaten vorrätig hatte, habe ich schwarze Oliven und Cranberries verwendet. Ich habe dazu außerdem auch eine Sauce Bolognese probiert und so ein warmes Hauptgericht genossen.
Soll ich die Schale an den Auberginen lassen oder Sie schälen? Danke schön!
Hallo ickejohannes,
die Auberginen werden nicht geschält.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
die Auberginen werden nicht geschält.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Absolut köstlich - die (oder der oder das) Caponata ist grad fertig geworden und ich glaube nicht dass wir das morgen noch essen können - bis dahin haben wir alles auf.
Liebe Grüsse Tilli
Liebe Grüsse Tilli
Ich habe gerade die Caponata genau nach Rezept zubereitet und muss das jetzt sofort bewerten: Genial! Ich befürchte nur, sie wird den morgigen Tag nicht mehr erleben:-) Schmeckt nämlich jetzt schon super. 5 Sterne!
eflip
07.01.2010 14:11 Uhr