Caponata
ein leichtes sommerliches Essen oder fürs Büffet
Zutaten
für| 2 | Aubergine(n) |
| 60 ml | Olivenöl |
| 6 Stange/n | Staudensellerie |
| 200 g | Oliven, grüne |
| 50 g | Rosinen |
| 50 g | Pinienkerne |
| 3 EL | Kapern |
| 2 EL | Balsamico |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer, gemahlen |
Nährwerte pro Portion
kcal
346Eiweiß
6,51 gFett
28,15 gKohlenhydr.
16,65 gZubereitung
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven entkernen und in grobe Stücke schneiden. Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel füllen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Sellerie, Oliven, abgetropfte Rosinen, Pinienkerne und Kapern hinzufügen. Alles unter Rühren braten, bis der Sellerie weich ist. Den Essig dazugeben, kurz mitkochen lassen und alles zu den Auberginen geben.
Salzen und pfeffern, gründlich durchmischen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel füllen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Sellerie, Oliven, abgetropfte Rosinen, Pinienkerne und Kapern hinzufügen. Alles unter Rühren braten, bis der Sellerie weich ist. Den Essig dazugeben, kurz mitkochen lassen und alles zu den Auberginen geben.
Salzen und pfeffern, gründlich durchmischen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
Kommentare
Aubergine, Sellerie, Kapern, Oliven, Rosinen....alles Zutaten, die bei vielen eher nicht so beliebt sind. Ich konnte mir auch gar nicht vorstellen wie die Kombination schmeckt, und da das Rezept so gut bewertet ist, hab ich es einfach ausprobiert 😬. Ich bin sehr positiv überrascht, es ist wirklich mal was ganz anderes! Mir hat's geschmeckt, die Rückmeldung der Gäste war auch überwiegend positiv, sogar bei denen, die auch eher skeptisch waren bei den Zutaten 😅
JETZT freue ich mich auf den Sommer. Bis dahin muss das Rezept plus Knoblauchbaguette für den Abendsnack herhalten. :-) Perfekt. Dankeschön!
Sehr lecker, über Nacht gezogen. Auf Baguette aus dem Ofen ein Gedicht!Danke
Muss man da weissen oder roten Balsamico nehmen? Welche Menge nehmt ihr bei den Perlzwiebeln?
Wunderbar! Unbedingt über Nacht ziehen lassen und dann gegebenenfalls noch mal pikant nachwürzen.
hallo da das ganze über Nacht ziehen soll, geh ich davon aus, dass es kalt gegessen wird. Sehe ich das richtig? Danke Ramona
Hallo Brilla, ich habe die Caponata für ca 12 Gäste zubereitet. Meine Gäste waren begeistert und die Platte war am Ende leer! Leider hatte ich nur schwarze Oliven da, das schadet der Optik ganz klar. Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. Das nächste mal nehme ich auch noch mehr Rosinen, die sind dadrin ein Highlight. Als Clou (so gibts das bei unserem Italiener als Gruß aus der Küche) habe ich noch Balsamico-Creme drüber gegeben. Spitze! Von mir volle Punktzahl! Gruß nuechel8
Habe die Caponata jetzt nachgemacht - mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und es hat uns unglaublich gut geschmeckt! Habe die halbe Menge gemacht für 4 Leute als Vorspeise, war skeptisch ob es gut ankommt, aber es war schnell weg und hat uns allen unglaublich gut geschmeckt. Danke für das Rezept, werde ich bestimmt öfters nachmachen!!
Ich habe neulich mal in einem Restaurant Caponata gegessen und fand sie toll, jetzt freu ich mich hier ein Rezept zu finden! Allerdings war die Caponata dort mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und da ich Sellerie gar nicht mag, bleib ich bei den Perlzwiebeln. Abgesehen davon bin ich schon sehr gespannt, das Gericht auszuprobieren und werde dann berichten. Danke schon mal für das Rezept :)
Superlecker, mal was ganz anderes am Buffet. Die Schüssel ging ruckzuck weg. Wirds von jetzt an öfter geben!! Besten Dank!!