Okonomiyaki
Japanischer Mix aus Pfannekuchen und Pizza
Zutaten
für| 300 g | Mehl |
| 210 ml | Wasser |
| 2 | Ei(er) |
| 4 große | Kohlblätter (Weißkohl) |
| Fleisch, verschiedene Sorten | |
| Pilze und was mann noch will | |
| Belagzutaten nach Wahl, z.B. Pilze, Meeresfrüchte, gehacktes Fleisch | |
| Fett zum Braten |
Außerdem: |
|
|---|---|
| n. B. | Bonitoflocken (katsuobushi) |
| n. B. | Seetang, getrockneter (Aonori) |
| n. B. | Mayonnaise |
| n. B. | Sauce (Okonomi-Sauce) |
Zubereitung
Schneiden Sie etwa vier große, äußere, grüne Weißkohlblätter ohne die harte, weiße Blattrippe in dünne Streifen, ca. ca. 4 mm breit.
Mischen Sie das Wasser, das Mehl, die Eier und den geschnittenen Kohl.
Dem Teig können Sie nun weitere Zutaten beimischen, z.B. in kleine Stücke geschnittene Meerestiere, gehacktes Fleisch oder Pilze, ganz nach Ihren Wünschen.
Braten Sie den Teig wie einen Pfannkuchen in einer Bratpfanne. Die Okonomiyaki sollten einen Durchmesser von etwa 20 cm haben.
Bevor Sie das Okonomiyaki umdrehen, können Sie weitere Zutaten in den noch weichen Teig stecken.
Das Okonomiyaki dann von der zweiten Seite braten.
Wenn fertig gebraten, geben Sie Katsuobushi, Aonori, Mayonnaise und Okonomi-Sauce über das Okonomiyaki, und servieren Sie es.
Mischen Sie das Wasser, das Mehl, die Eier und den geschnittenen Kohl.
Dem Teig können Sie nun weitere Zutaten beimischen, z.B. in kleine Stücke geschnittene Meerestiere, gehacktes Fleisch oder Pilze, ganz nach Ihren Wünschen.
Braten Sie den Teig wie einen Pfannkuchen in einer Bratpfanne. Die Okonomiyaki sollten einen Durchmesser von etwa 20 cm haben.
Bevor Sie das Okonomiyaki umdrehen, können Sie weitere Zutaten in den noch weichen Teig stecken.
Das Okonomiyaki dann von der zweiten Seite braten.
Wenn fertig gebraten, geben Sie Katsuobushi, Aonori, Mayonnaise und Okonomi-Sauce über das Okonomiyaki, und servieren Sie es.
Kommentare
Ich esse total gerne Okonomiyaki beim Japaner in Düsseldorf und hab es heute erstmals nachgekocht. Hat gut geschmeckt und war gar nicht so schwer, das gibt's jetzt öfter 😋 Statt dem Wasser habe ich Dashi Brühe verwendet. Ich hätte mir beim Braten eine etwas genauere Anleitung gewünscht, bei welcher Hitze der Teig gebraten wird. Mein erster Teig ist ein bisschen daneben gegangen. In einem anderen Rezept auf Google habe ich dann den Tipp gelesen, dass der Teig am besten zuerst auf der einen Seite angebraten wird und nachdem man ihn gewendet hat mit Deckel weitergegart wird, damit die Hitze gut durchzieht. Der Rest hat dann gut geklappt. Foto folgt 😉
Servus. Dieses Gericht war mal was anderes. Aber gut. Hat uns gut geschmeckt. Vor allem die Mischung aus Ketchup, Mayo und BBQ-Sauce war der Bringer. Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße aus Oberbayern. Oliver & Tina
🙋🙋🙋...das war das leckerste Abendessen das ich seit langem hatte 😘.. ärgere mich das ich das Rezept so lange gespeichert hatte und jetzt erst ausprobiert habe...das gibt's jetzt öfters 😉.. danke für das tolle Rezept🌈
Hallo zusammen ich möchte ein kaltes japanisches Fingerfood machen. Kann ich das auch kalt servieren? Z.B. in rauten geschnitten mit spießchen angerichtet? Vielen Dank vorab. lg Mia
Hallo Mia, dazu eignet sich Okonomiyaki eher weniger. Ich würde Onigiri empfehlen. https://www.chefkoch.de/rezepte/1578291265302963/Onigiri-mit-Lachs-und-Haehnchen.html Grüße MezoMix
Wow, ich hätte nicht gedacht, dass ich in einer deutschen Rezeptedatenbank Okonomiyaki wiederfinde. Hat meine Mutter oft gemacht, als ich noch zu Hause gewohnt habe, leckerlecker... an Telsche: ich habe die Pfannkuchen nie mit einer extra Okonomiyakisauce (obwohl die bestimmt lecker ist) gegessen, stattdessen gab es bei uns Worcestersauce einer japanischen Marke (Bulldog). Wenn Du auch daran nicht herankommst, würd ich Dir vorschlagen, Tomatenketchup mit Soyasauce zu mischen, aber ohne Sauce ist ein Okonomiyaki nix. Grüße, Nalf
interessant, aber leider nicht mein geschmack
Das klingt lecker, aber wo bekomme ich die angegebenen Soßen her? Ich wohne auf dem platten Land und die nächste Großstadt ist eine Stunde Autofahrt entfernt. Geht´s vielleicht auch ohne? Gruß Telsche
Statt solchen speziellen saucen kann man auch einfach BBQ Sauce und Mayo oder auch Curryketchup verwenden
Du kannst dir auch ganz einfach die Soßen aus dem Internet bestellen.