Fife Miner's Stew
traditioneller Sonntags - Stew aus Schottlands Südosten
Zutaten
für| 1 kg | Rindfleisch, in Würfel geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n), geschält und klein geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, geschält und klein geschnitten |
| 6 | Möhre(n), geschält und in grobe Stücke geschnitten |
| 4 | Pastinake(n), geschält und in grobe Stücke geschnitten |
| 300 ml | Rotwein |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Mehl |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, etwas Abrieb davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten | |
| evtl. | Champignons, frische |
| evtl. | Bohnen, grüne, halbiert |
Zubereitung
Den Ofen auf 150°C vorheizen. Etwas Öl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen und die Zwiebel ein paar Minuten lang anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben. Zusammen dann solange weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
In der Zwischenzeit etwas Mehl in einen Frischhaltebeutel geben und die Rindfleischwürfel (es sollte Rindfleisch von guter Qualität sein) in den Beutel geben. Das Ganze dann schütteln, bis die Rindfleischwürfel beschichtet sind.
Das Fleisch dann in den Topf geben, zusammen mit den restlichen Zutaten. Etwas umrühren und aufkochen. Dann für 3 - 4 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zeit ein bis zwei Mal umrühren.
Wichtig ist, dass die Temperatur im Ofen nicht zu hoch ist. Oft gebe ich als Variante noch frische Champignons und/oder halbierte, grüne Bohnen hinzu.
Traditionell wird dieser typische Sonntagsstew aus Fife in Schottland mit Soda Scones serviert. Da diese in Deutschland natürlich nicht zu bekommen sind, würde ich entweder etwas Weißbrot oder Baguette dazu servieren. Es schmeckt aber auch mit Kartoffelbrei sehr gut!
In der Zwischenzeit etwas Mehl in einen Frischhaltebeutel geben und die Rindfleischwürfel (es sollte Rindfleisch von guter Qualität sein) in den Beutel geben. Das Ganze dann schütteln, bis die Rindfleischwürfel beschichtet sind.
Das Fleisch dann in den Topf geben, zusammen mit den restlichen Zutaten. Etwas umrühren und aufkochen. Dann für 3 - 4 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zeit ein bis zwei Mal umrühren.
Wichtig ist, dass die Temperatur im Ofen nicht zu hoch ist. Oft gebe ich als Variante noch frische Champignons und/oder halbierte, grüne Bohnen hinzu.
Traditionell wird dieser typische Sonntagsstew aus Fife in Schottland mit Soda Scones serviert. Da diese in Deutschland natürlich nicht zu bekommen sind, würde ich entweder etwas Weißbrot oder Baguette dazu servieren. Es schmeckt aber auch mit Kartoffelbrei sehr gut!
Kommentare
Ich habe Falsches Filet genommen, dadurch reduziert sich die Kochzeit auf 45 Minuten und es war köstlich. Ich habe Salzkartoffeln dazu gemacht.
Hallo, Stew ist gerade im Ofen und ich frage mich ob mit oder ohne Deckel.... oder erst mit und die letzte halbe Stunde ohne oder... Im Moment schmurgelt er ohne Deckel, aber ich fürchte, dass nach drei Stunden die Sauce weg ist. Danke für eure Hilfe!
Heute nachgekocht und für sehr lecker befunden
Super Rezept! Heute erfolgreich nachgekocht ... und sicher nicht zum letzten mal! *****
Sehr lecker, super vorzubereiten. Wir haben am Ende noch mit etwas frischem Koriander verfeinert und mit Honig abgeschmeckt. Wein und Tomatenmark brauchen ja auch immer etwas Süße. Super finde ich, dass man auch ganz einfach Gemüsevariationen nehmen kann, z.B Blumenkohl oder ähnliches.
Hallo, hab es nun nachgekocht und bin sehr zufrieden. Es kommt kein Orangensaft hinein (KM mit Ametyst). Die Pastinaken schmeckte sehr gut darin .Außerdem hab ich noch Sodabrötchen gebacken , die alle gern mochten(geht so schnell!). Es gab Feldsalat dazu und als Nachtisch ein Beerencrumble mit Vanilleeis. Rotwein und Bier passen gut als Getränk und später an dem Abend bot ich noch 2 verschiedene Whiskysorten an. Ein gelungener Abend mit relativ wenig Aufwand. vielen Dank Rosi
hallo ametyst, moechte dein rezept in einigen tagen als hauptgericht im rahmen eines britischen menues nachkochen. hab 2 fragen: kommt von den orangen auch der saft hinein? kann man auch knollensellerie statt der pastinaken nehmen oder schmeckts dann viel anders? hab noch nie pastinaken verwendet. liebe grüße detroit
Ich habe das Stew für einem Whisky-Proben-Abend gekocht, und alle 10 Gäste waren schwer begeistert. Besonders die orangige Note hat dieses leckere Essen interessant gemacht. Manche hat dieses Essen mehr beeindruckt als der Whisky! Vielen Dank für das Rezept! Übermorgen koche ich es für mein Kollegium, dann mache ich vielleicht auch mal ein Foto davon.
Das freut mich, dass es allen geschmeckt hat! Ein Foto wäre toll, ich habe es bisher immer versäumt eines zu machen! :-)
Einfach super lecker!!!!!!!!!!!!! :-) Mal was anderes!!! Gruß tigerelch