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Wildschweingulasch
Verfasser
Mitglied seit 03.12.2002
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1 kg | Gulasch vom Wildschwein |
| 3 EL | Öl |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 1/4 Liter | Rotwein |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe oder Wildfond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Thymian, Rosmarin, evtl. Wildgewürz | |
| 3 EL | Mehl |
| 1 gr. Dose/n | Pfifferlinge |
| 1/2 Becher | Crème fraîche |
| Knoblauchpulver |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen. Den in Würfel geschnittenen Speck und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen, würzen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Bei der Mengenangabe müßte es wohl 200g Zwiebeln statt 2g heißen. Wenn Kinder mitessen kann man den Rotwein mit Orangensaft ersetzen und dafür etwas mehr Tomatenmark dazugeben. Bei den Gewürzen sollte man etwa nur Rosmarin und Thymian, oder nur Wildgewürz dazugeben. Beides zusammen beißt sich!
Danke für den Hinweis! Die Zutatenliste ist korrigiert - jetzt steht dort richtig: 2 große Zwiebeln.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Habe das Rezept ausprobiert.Was soll ich sagen:einfach super
Habe das Rezept auch ausprobiert. Habe nur mehr Tomatenmark genommen, dadurch wird die Sauce auch sämiger. Total lecker
LG
Karin
LG
Karin
Mit wenigen Abwandlungen - 2kg Fleisch-weniger Speck- aber einen ordentlichen Schuß Rotwein - :)
habe ich das Rezept zubereitet.Es war super und Dank der Menge konnte ich noch 2 Portionen einfrieren. Kann ich nur weiterempfehlen
habe ich das Rezept zubereitet.Es war super und Dank der Menge konnte ich noch 2 Portionen einfrieren. Kann ich nur weiterempfehlen
einfach nur gut..... Habe nur einen Schuss Rotwein genommen, wegen der Kinder, Rest mit O-Saft. Danke für die tolle Idee........
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
super rezept habe es schon zweimal gemacht auch für mehr Leute alle waren absolut begeistert! nur weiter zu empfehlen!!!
Klasse Grundrezept, was man auch gut variieren kann, es meckern auch sehr gut Champions dazu. Einfach 500g mit den Zwiebeln anschwitzen und dann den Rest wie gehabt, nur ohne Pfifferlinge.
Ich habe es nun bereits mehrmals gekocht und meine Frau ist immer noch begeistert.
Noch ein Tipp: Ich brate Speck und Zwiebeln zuerst an, nehme beides aus der Pfanne, brate das Fleisch in der gleichen Pfanne und gebe dann Zwiebeln und Speck wieder dazu. Damit spart man sich das Öl, eine zweite Pfanne und kein Fleischsaft muss erst verdampfen, damit die Zwiebeln angeröstet werden.
Noch ein Tipp: Ich brate Speck und Zwiebeln zuerst an, nehme beides aus der Pfanne, brate das Fleisch in der gleichen Pfanne und gebe dann Zwiebeln und Speck wieder dazu. Damit spart man sich das Öl, eine zweite Pfanne und kein Fleischsaft muss erst verdampfen, damit die Zwiebeln angeröstet werden.
Gerade ausprobiert! Ein kulinarischer Orgasmus!
Hallo, Rüdiger !
Dein Wildschweingulasch gab´s bei mir heute mit frisch zubereiteten Spätzle, und es hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. Allerdings, finde ich, lassen die Angaben zur Zubereitung wie auch bei den Zutaten zu wünschen übrig. Deshalb habe ich nach Gutdünken das Tomatenmark und auch den feingewürfelten Knoblauch zusammen mit Speck und Zwiebeln angebraten. Nach dem Ablöschen habe ich dann noch Wildgewürz dazugegeben; Pfeffer und Salz war ja schon.
Die angegebene Koch-/Backzeit von 1 Std. wäre meiner Meinung nach wirklich zu knapp bemessen, da ja auch das Anbraten von Fleisch, Speck und Zwiebeln schon ein wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Ich habe dann nach ca. 1 Std. Schmorzeit die Pfifferlinge dazugegeben und das Ganze noch in etwa 30 Min. zu Ende gegart.
Gebunden habe ich das Gulasch mit kalter Mehlbutter. Auf Crème fraîche habe ich allerdings verzichtet, da das Ergebnis für meinen Geschmack auch ohne dem schon optimal war. War wirklich sehr lecker !
Ich hoffe, du bist mir wegen meines Meckerns auf hohem Niveau nicht allzu böse.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Wildgericht.
Liebe Grüße,
Gerd
Dein Wildschweingulasch gab´s bei mir heute mit frisch zubereiteten Spätzle, und es hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. Allerdings, finde ich, lassen die Angaben zur Zubereitung wie auch bei den Zutaten zu wünschen übrig. Deshalb habe ich nach Gutdünken das Tomatenmark und auch den feingewürfelten Knoblauch zusammen mit Speck und Zwiebeln angebraten. Nach dem Ablöschen habe ich dann noch Wildgewürz dazugegeben; Pfeffer und Salz war ja schon.
Die angegebene Koch-/Backzeit von 1 Std. wäre meiner Meinung nach wirklich zu knapp bemessen, da ja auch das Anbraten von Fleisch, Speck und Zwiebeln schon ein wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Ich habe dann nach ca. 1 Std. Schmorzeit die Pfifferlinge dazugegeben und das Ganze noch in etwa 30 Min. zu Ende gegart.
Gebunden habe ich das Gulasch mit kalter Mehlbutter. Auf Crème fraîche habe ich allerdings verzichtet, da das Ergebnis für meinen Geschmack auch ohne dem schon optimal war. War wirklich sehr lecker !
Ich hoffe, du bist mir wegen meines Meckerns auf hohem Niveau nicht allzu böse.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Wildgericht.
Liebe Grüße,
Gerd
Gelöschter Benutzer
19.04.2004 15:06 Uhr