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Wildschweingulasch
Verfasser
Mitglied seit 03.12.2002
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Zutaten
| 1 kg | Gulasch vom Wildschwein |
| 3 EL | Öl |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 1/4 Liter | Rotwein |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe oder Wildfond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Thymian, Rosmarin, evtl. Wildgewürz | |
| 3 EL | Mehl |
| 1 gr. Dose/n | Pfifferlinge |
| 1/2 Becher | Crème fraîche |
| Knoblauchpulver |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen. Den in Würfel geschnittenen Speck und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen, würzen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Bei der Mengenangabe müßte es wohl 200g Zwiebeln statt 2g heißen. Wenn Kinder mitessen kann man den Rotwein mit Orangensaft ersetzen und dafür etwas mehr Tomatenmark dazugeben. Bei den Gewürzen sollte man etwa nur Rosmarin und Thymian, oder nur Wildgewürz dazugeben. Beides zusammen beißt sich!
Danke für den Hinweis! Die Zutatenliste ist korrigiert - jetzt steht dort richtig: 2 große Zwiebeln.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Habe das Rezept ausprobiert.Was soll ich sagen:einfach super
Habe das Rezept auch ausprobiert. Habe nur mehr Tomatenmark genommen, dadurch wird die Sauce auch sämiger. Total lecker
LG
Karin
LG
Karin
Mit wenigen Abwandlungen - 2kg Fleisch-weniger Speck- aber einen ordentlichen Schuß Rotwein - :)
habe ich das Rezept zubereitet.Es war super und Dank der Menge konnte ich noch 2 Portionen einfrieren. Kann ich nur weiterempfehlen
habe ich das Rezept zubereitet.Es war super und Dank der Menge konnte ich noch 2 Portionen einfrieren. Kann ich nur weiterempfehlen
einfach nur gut..... Habe nur einen Schuss Rotwein genommen, wegen der Kinder, Rest mit O-Saft. Danke für die tolle Idee........
Eingeschränkte Kommentare
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Habe das Gulasch genau nach Rezept gekocht (nur mit Soßenbinder statt Mehlschwitze) und es war sehr gut.
Das werde ich öfter machen.
Beim nächsten Mal werde ich evtl. Lorbeer hinzufügen, kann ich mir gut zu dem licht süßlichen Wildgeschmack vorstellen.
Auch die Idee mit dem dunklen Bier finde ich interessant.
Danke für das tolle Rezept!
LG Broesel
Das werde ich öfter machen.
Beim nächsten Mal werde ich evtl. Lorbeer hinzufügen, kann ich mir gut zu dem licht süßlichen Wildgeschmack vorstellen.
Auch die Idee mit dem dunklen Bier finde ich interessant.
Danke für das tolle Rezept!
LG Broesel
super rezept habe es schon zweimal gemacht auch für mehr Leute alle waren absolut begeistert! nur weiter zu empfehlen!!!
Klasse Grundrezept, was man auch gut variieren kann, es meckern auch sehr gut Champions dazu. Einfach 500g mit den Zwiebeln anschwitzen und dann den Rest wie gehabt, nur ohne Pfifferlinge.
Ich habe es nun bereits mehrmals gekocht und meine Frau ist immer noch begeistert.
Noch ein Tipp: Ich brate Speck und Zwiebeln zuerst an, nehme beides aus der Pfanne, brate das Fleisch in der gleichen Pfanne und gebe dann Zwiebeln und Speck wieder dazu. Damit spart man sich das Öl, eine zweite Pfanne und kein Fleischsaft muss erst verdampfen, damit die Zwiebeln angeröstet werden.
Noch ein Tipp: Ich brate Speck und Zwiebeln zuerst an, nehme beides aus der Pfanne, brate das Fleisch in der gleichen Pfanne und gebe dann Zwiebeln und Speck wieder dazu. Damit spart man sich das Öl, eine zweite Pfanne und kein Fleischsaft muss erst verdampfen, damit die Zwiebeln angeröstet werden.
Gerade ausprobiert! Ein kulinarischer Orgasmus!
Gelöschter Benutzer
19.04.2004 15:06 Uhr