Oma Kissingers beste Plätzchen der Welt


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Etwas aufwändig, aber es lohnt sich!

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120 Min. normal 23.10.2008



Zutaten

für
150 g Mehl
150 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlene
150 g Zucker
1 TL, gestr. Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise(n) Salz
1 Ei(er)
100 g Butterflöckchen, kalte
150 g Kuvertüre zum Verzieren
1 Pck. Walnüsse, halbierte, zum Verzieren
1 Glas Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
1 Pck. Haselnüsse oder Mandeln, gemahlene, zum Verzieren
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten
Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben. Haselnüsse, Zimt, Salz und Zucker untermischen. Die kalte Butter auf den Rand geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hinein geben.

Aus diesen Zutaten schnell einen gehackten Mürbteig herstellen. Den Teig dafür zuerst mit zwei Teigkarten "durchhacken" und zum Schluss so lange mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht länger kneten als nötig, denn wenn der Teig zu weich wird, muss er erst wieder kaltgestellt werden.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2 - 3 mm dick) und runde Plätzchen nach Bedarf ausstechen. Anschließend auf ein vorbereitetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unzerhitze ca. 7 - 10 Min backen, dabei darauf achten, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden.

Inzwischen die Marmelade in der Mikrowelle erwärmen und anschließend durch ein Sieb streichen. Die fertigen, noch warmen Plätzchen mit ca. 1 TL Marmelade bestreichen und jeweils zwei Hälften zusammenkleben.

Wenn sie anfangen fest zu werden, die geschmolzene Kuvertüre in ein flaches Gefäß geben und die Plätzchen einmal mit dem Rand "durchrollen".

Hierbei muss man aufpassen, dass die Plätzchen nicht zu weit in die Schokolade tauchen, sonst sehen sie nachher nicht so schön aus.

Anschließend den Schokoladenrand in die gemahlenen Haselnüsse tauchen. Zum Schluss noch mit einem Klecks Schokolade eine Walnusshälfte obendrauf kleben und fertig sind die Kissinger.

Reicht für ca. 30 Stück.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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wuselmonster

Sie sind mir zwar gut gelungen, geschmacklich aber überhaupt nicht mein Fall. Viel zu "schwer" und zu süß.

29.03.2020 09:31
Antworten
Kochen-susann

Hallöchen, ich habe dieses Rezept dieses Jahr zu Weihnachten ausprobiert und die Plätzchen dann verschenkt. - sind optisch und geschmacklich super angekommen. Während der Zubereitung habe ich einfach nur gehofft, dass der Aufwand es wert ist. Und das kann ich definitiv unterschreiben. Nächstes Jahr kommen diese Plätzchen wieder in den Ofen 🥳

28.12.2019 20:05
Antworten
sandradöring

Ein meeeeega tolles Rezept danke dafür ❤️

22.12.2019 18:24
Antworten
Vronii19

Ich habe alle Zutaten (weiche Butter) nach und nach in meine KitchenAid gegeben, und sie die Arbeit machen lassen *g*. Ohne Bedenken auch etwas länger kneten. Das Ausrollen und Ausstechen ging ohne Probleme. Die Plätzchen machen viel Arbeiten, die sich aber lohnt, sie schmecken absolut lecker.

15.12.2019 15:07
Antworten
Nachocheese

Wow 🤤 ich kannte nur langweilige Butterplätzchen und wollte mal was anderes probieren. ... 10/10

14.12.2019 13:45
Antworten
gmaier

Bei der Suche nach neuen Plätzchenrezepten bin ich auf dieses gestoßen. Diese Rezept stand schon 1975 in der 1. Serie von MENÜ als es diese einzeln als Sammelhefte gab. Wurden sofort zu unseren Lieblingskeksen zur Weihnachtszeit und sind es bis heute geblieben. gm

29.07.2010 11:42
Antworten
Backfeh

Habe die Plätzchen Vorgestern gebacken und Heute schmecken sie erst so richtig mhhhhhhh.... Die Arbeit lohnt sich und das durchrollen der Plätzchen in der flüssigen kuvertüre ist nach dem 5 auch kein Thema mehr. Die halbe Walnuss habe ich weggelassen, mag ich nicht so gerne.

12.12.2009 11:58
Antworten
KampfschneckeLa

Freut mich, dass sie dir schmecken! Du hast recht, nach einigen Tagen sind sie unglaublich gut! Liebe Grüße und einen schönen Advent!

12.12.2009 21:44
Antworten
missmarple007

Danke für dieses tolle Rezept! Ja, es ist schon eine Menge Filigran-Arbeit, aber das Ergebnis belohnt für alle Mühen! Schon alleine rein optisch das absolute Highlight auf dem Weihnachtsteller! Und schmecken tun sie... - hmmmm!!!

22.11.2009 10:51
Antworten
KampfschneckeLa

Vielen Dank für den lieben Kommentar. Hab die Kissinger gestern in 4facher Menge gebacken und muss sagen, dass es nach ner Zeit echt Routine wird und gar nicht mehr sooo "schlimm"! Diese Plätzchen sind meine absoluten Lieblinge und es freut mich wirklich sehr, dass sie auch bei dir Anklang finden! Liebe Grüße und einen schönen Advent!!!

22.11.2009 13:24
Antworten