Zimtsterne nach Eichkatzerls Mama
kinderleicht zu machen, ohne Mehl und Eiweiß
Zutaten
für| 120 g | Mandel(n), geriebene |
| 70 g | Zucker, braun |
| 2 TL | Zimt |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Sahne oder Kondensmilch |
| 25 g | Puderzucker |
| 1 TL | Sahne oder Kondensmilch |
Nährwerte pro Portion
kcal
1210Eiweiß
32,99 gFett
72,21 gKohlenhydr.
108,02 gZubereitung
Aus Mandeln, Zucker, Zimt, Eigelb und Sahne einen glatten Teig kneten. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Gemahlene Mandeln oder Zucker anstelle von Mehl zum Ausrollen verwenden!
Teig ausrollen und beliebig große Sterne ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und Sahne einen Guss herstellen und die Oberseite der Zimtsterne damit überziehen.
Gemahlene Mandeln oder Zucker anstelle von Mehl zum Ausrollen verwenden!
Teig ausrollen und beliebig große Sterne ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und Sahne einen Guss herstellen und die Oberseite der Zimtsterne damit überziehen.
Kommentare
Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe, aber meine sind auf dem Blech zerlaufen :(
Vielen Dank! Ich habe das Rezept ausprobiert und bin einfach nur begeistert! Aber was ich noch fragen wollte: kann man die Sterne auch früher backen als nach 4 Stunden? Oder kann man länger als 5 Stunden warten?
das ist ja klasse! Ich meine, die Sterne sind so auch schon toll, aber das ist das Tüpfelchen auf dem i. Ich schau mal morgen früh nach, wie viele ich noch retten kann.. nachdem heute abend allerdings schon einige verschwunden sind, mache ich mir keine allzu großen Hoffnungen.. aber ich hab vor Weihnachten auch noch ein wenig Zeit zum neue backen :)
Servus Backzwergchen! Danke für den lieben Kommentar. Ich denke nicht, dass die Milch einen großen Unterschied macht. Die Sterne werden meistens am Anfang etwas härter, werden dann aber im Laufe der Zeit wieder weich. Deshalb backe ich sie meist schon Anfang November, dann sind sie Anfang Dezember gerade richtig. Wenn du möchtest, dass sie schneller weich werden, einfach einen Apfelschnitz mit in die Dose legen. Nach 1-2 Tagen sind die Sterne wunderbar weich und das bleiben sie auch, wenn man den Apfel wieder entfernt. Alles Liebe vom Eichkatzerl
Die Zimtsterne sind echt lecker. Endlich mal welche, die nicht aus Eiweiß bestehen. Ich habe gerade welche noch warm genascht und die Konsistenz war super. Ich hoffe, sie werden nicht ganz hart, sondern bleiben so. Statt dem Sahneguss habe ich das verbliebene Eiweiß mit etwas braunem Zucker steif geschlagen und draufgestrichen. Leider hatte ich nämlich keine Sahne/ Kondensmilch und habe deshalb im Teig Milch verwendet. Ich hoffe das macht keinen (großen) Qualitätsunterschied. Liebe Grüße backzwergchen
Hallo Eichkatzerl, ich habe die Zimtsterne vor einigen Tagen gebacken, da ich ein Rezept ohne Eiweiß brauchte. Den Teig habe ich per Hand geknetet und es funktionierte alles super! Vielen Dank für das Rezept! Grüßle, Silberfüchsin
Was ich noch vergessen habe.... Es kann sein, dass der Teig mit der angegebenen Menge Sahne zu trocken und bröselig zum Ausrollen wird. Das kommt vor allem auf den Ausmahlungsgrad der Nüsse an (ich mahle meine immer selbst, deshalb musste ich die Flüssigkeitsmenge schätzen). In diesem Fall einfach noch 1-2 EL Sahne hinzufügen und nochmals kurz (1/2 Std.) ziehen lassen. LG und gutes Gelingen wünscht das Eichkatzerl