Gebackene Süßkartoffel mit würzigem Feta-Oliven-Salat
Roasted Sweet Potatoes with Spicy Feta Olive Salad
Zutaten
für| 2 große | Süßkartoffel(n) orange, je 500 g |
| 200 g | Feta-Käse, in 1 cm Würfeln |
| 1 Handvoll | Oliven, schwarze, entsteint und gehackt |
| ½ | Zwiebel(n), rote, gehackt |
| ½ | Paprikaschote(n), gelbe oder rot, fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| etwas | Koriandergrün, gehackt |
| ½ TL | Kreuzkümmelsamen |
| ½ TL | Koriandersamen |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| 2 EL | Olivenöl, hochwertiges |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| etwas | saure Sahne, oder Tzatziki oder Hummus |
Zubereitung
Dies Rezept eignet sich als Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage/Vorspeise für 4.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffeln gut schrubben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 - 60 min backen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten:
Kreiuzkümmel- und Koriandersamen kurz in einer Pfanne anrösten (diesen Arbeitsschritt kann man auch auslassen), abkühlen lassen und dann im Mörser zermahlen.
Dann alle Salatzutaten zusammenmischen und den fertigen Salat zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese auf Tellern platzieren, der Länge nach aufschneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend etwas von dem Fetasalat auf die Kartoffeln geben und einen Klecks saure Sahne, Tzatziki oder Hummus draufgeben und genießen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffeln gut schrubben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 - 60 min backen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten:
Kreiuzkümmel- und Koriandersamen kurz in einer Pfanne anrösten (diesen Arbeitsschritt kann man auch auslassen), abkühlen lassen und dann im Mörser zermahlen.
Dann alle Salatzutaten zusammenmischen und den fertigen Salat zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese auf Tellern platzieren, der Länge nach aufschneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend etwas von dem Fetasalat auf die Kartoffeln geben und einen Klecks saure Sahne, Tzatziki oder Hummus draufgeben und genießen.
Kommentare
Eines meiner liebsten Gerichte. Kommt immer wieder auf meinen Essensplan!
Ich freue mich so sehr das es dir schmeckt und danke für deine Bewertung
Der griechische Salat und die Süsskartoffeln passen gut zusammen, ich habe die Zitronennote mit Schale und mehr Saft verstärkt.
wunderbar :-) freue mich das es Dir so gut schmeckt!!
Genau darum geht es - einfach flexibel füllen was der Kühlschrank oder die Kreativität hergibt :-) Butternut Squash ist eine tolle Idee! Hähnchen ist lecker oder auch vegane Fleischalternativen kann man prima dazu essen
Ich habe diese feine Gericht heute gekocht. Ich liebe Süßkartoffeln, Feta und Oliven und fand den Feta-Salat ausgesprochen köstlich. Ich habe nur das Koriandergrün weggelassen, weil ich es einfach nicht mag. Die Mengenangabe funktioniert perfekt, ich habe das Gericht als Hauptgericht gegessen und bin genau hingekommen mit den Angaben im Rezept. Wird auf jeden Fall wieder gekocht. Vielen Dank für das schöne Rezept! Ein Bild ist unterwegs.
Hallo Twinkle, das war sehr lecker. Ich war mir nicht ganz sicher, ob man die Schale mitessen kann, also habe ich die Süßkartoffel geschält und gleich auch halbiert. Gewürzt habe ich sie auch gleich mal mit meiner eigenen Gewürzmischung, die mit Olivenöl gemischt wird. Nach 40 Minuten war es fertig und hat wirklich sehr gut geschmeckt. Liebe Grüße Christine
oh das freut mich so
Das Rezept klingt sehr gut. Kann man die Süßkartoffeln auch in Alufolie auf dem Grill garen bzw. in der Glut? mit Süßkartoffeln habe ich noch keine Erfahrung - muss man die nicht kochen? liebe Grüße Alina
hallo alina du kannst die auch in der Folie garen. In der Glut das würde ich vermeiden denn sie verbrennen doch sehr schnell!! Du kannst sie vorkochen musst es aber nicht! LG Twinkle