Soljanka
Ukrainische Suppe auf österreichische Art
Zutaten
für| 100 g | Salami, in feine Streifen geschnittene |
| 100 g | Schinken (Toastschinken), in feine Streifen geschnittener |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 1 | Paprikaschote(n), in feine Scheiben geschnittene |
| etwas | Tomatenmark |
| 2 | Karotte(n), in feine Streifen geschnittene |
| ¾ Liter | Rinderbrühe |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 2 | Zitrone(n) - Scheiben, frisch geschnittene |
| 1 EL | Kräuter, gemischte (Dill, Petersillie, Selleriegrün etc.), gehackte |
| 4 EL | saure Sahne |
| etwas | Schweineschmalz oder Öl zum Anbraten |
| ¼ Liter | Gurkenflüssigkeit |
| 2 | Gewürzgurke(n), in feine Streifen geschnittene |
Zubereitung
Die Salami und den Schinken In feine Streifen schneiden und scharf in heißem Schweineschmalz oder Öl anbraten. Die fein gehackte Zwiebel dazu geben. Dann die feinen Streifen (Julienne) von Paprikaschote, Karotten und Gewürzgurken zufügen. Sofort mit der Rinderbrühe und Gurkenflüssigkeit aufgießen. Etwas Tomatenmark und die Kräuter dazugeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf zwei Tellern anrichten und mit jeweils einer Scheibe Zitrone und ca. 2 EL saurer Sahne garniert servieren.
Auf zwei Tellern anrichten und mit jeweils einer Scheibe Zitrone und ca. 2 EL saurer Sahne garniert servieren.
Kommentare
Soljanka ist kein ungarisches Rezept - sondern ein russisches!!!!