Marinade zum Einlegen von Wild
z.B. Reh, Wildschwein oder Hase. Auch geeignet für Rind- oder Schweinefleisch.
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 ml | Rapsöl oder Distelöl |
| 50 g | Kräuter, gehackte (nach Geschmack, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, auch TK-Ware möglich) |
| 100 ml | Rotwein (z.B. Spätburgunder) |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
935Eiweiß
3,61 gFett
91,56 gKohlenhydr.
11,99 gZubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehen schälen und durchpressen, beides in eine hohes Gefäß geben. Öl und gehackte Kräuter dazu geben. Mit dem Pürierstab sämig mixen (langsam beginnen, sonst spritzt es). Langsam den Rotwein dazu geben, dabei weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in "grillgerechte" Stücke schneiden, sofern noch nicht beim Metzger geschehen und für einige Stunden in die Marinade legen, am besten im Kühlschrank.
Durch das Öl sehr gut für Wild geeignet, da das Fleisch dann auf dem Grill nicht so austrocknet.
Das Fleisch in "grillgerechte" Stücke schneiden, sofern noch nicht beim Metzger geschehen und für einige Stunden in die Marinade legen, am besten im Kühlschrank.
Durch das Öl sehr gut für Wild geeignet, da das Fleisch dann auf dem Grill nicht so austrocknet.
Kommentare
Ich habe es jetzt zum zweiten Mal probiert. Dabei habe ich 1,5 kg Rehkeule zerteilt und in kleine Medaillons geschnitten. Die doppelte Menge hat dabei absolut für die 1,5 kg ausgereicht. War sogar schon fast etwas zu viel. Schmeckt aber super und ist sehr einfach zu machen.
Leute, wenn ihr Wild einlegen wollt dann so daß das Fleisch bedeckt ist mit der Marinade. Ich habe das Rezept 2x ausprobiert es ist sehr gut. Für 35kg Wildschwein habe ich ein sud aus ca 5liter Distelöl angesetzt, 200g Bärlauch 40g Petersilie, salz, Pfeffer, ein bund Suppengrün 10 Zwiebeln, 5knobizehen, einfach abschmecken, das Fleisch 3 Tage eng, und abgedeckt im Sud im Kühlschrank stehen lassen, danach 4-5 Std auf dem Smoker durchgegart das Fleisch war sehr zart
Wieviel Fleisch braucht man für das Rezept?
Für wieviel Fleisch reicht das?
Eine super Marinade, habe ich schon mit Wildschwein ausprobiert und nun versuche ich es mal mit Steaks aus Rouladen aus der Oberschale
Ich habe für das Raclette-Essen zu Weihnachten Wildschweinfilets zunächst in dünne Scheiben geschnitten, dann eine Nacht in Buttermilch eingelegt und anschließend 2 Tage in diese Marinade eingelegt. Aus Mangel an frischen Kräutern habe ich TK-Ware genutzt. Das Ergebnis war absolut überzeugend. Uns hat es allen hervorragenden geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Wahnsinnig lecker und stimmig für Wildfleisch. Wir haben damit Wildschweinfiletsteaks mariniert. Als Öl habe ich Olivenöl und als Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian uuund Erdbeerminze genommen. Sehr zu empfehlen. Die Marinade ist schon abgespeichert. Danke
Tolles Rezept! War ganz schnell vorbereitet, hab's dann einfach über Nacht durchziehen lassen. War erst etwas skeptisch, ob das Fleisch beim grillen nicht vielleicht doch zu trocken wird. Aber: Das Fleisch war super zart und hatte ein schönes kräftiges Kräuter-Aroma. Das kommt bei mir bestimmt noch öfters auf den Grill! LG Kochwieselchen