Reibekuchen nach Opas Art

Reibekuchen nach Opas Art

erstellt von dieter_sedlaczek am 16.03.2018

Vorwort

Die Mengen, die in den Bildern gezeigt werden, müssen nicht den tatsächlichen Mengen entsprechen. Hier ist allein die Zutaten-Liste zu Rate zu ziehen. Die Bilder dienen der Visualisierung der zugehörigen Aktionen beim Kochen. Vielen Dank für ihr Verständnis.

Notwendig

• Eine nicht zu feine Hand- oder maschinelle Reibe –(Scheibe).

Schritt 1

Kartoffel-Prozessing

A) Die Kartoffeln vorbereiten

• ½ Liter Wasser mit 2 EL Zitronensaft mischen. Dies verhindert das Grauwerden der geriebenen Kartoffel.
• Kartoffeln, wie vom Händler (1. Bild).
• Mit einem Sparschäler schälen (2. Bild).
• Die tieferliegenden Augen nicht wegschälen (3. Bild).
• Sondern ausstechen (4. Bild).

B) Kartoffeln raspeln

• Von Hand die Kartoffel als Ganzes ins Zitronenwasser reiben (1. Bild).
• Nein! Diese Reibe ist viel zu fein (1. Bild).
• Und die ist etwas zu grob, aber das geht schon (2. Bild).
• Die geriebenen Kartoffel-Stücke abseihen (3. Bild).

• Beim maschinellen Reiben, die Kartoffel dem Einfüllschacht anpassen (1. Bild).
• Die maschinell geriebenen Kartoffeln im Zitronenwasser (2. Bild).
• Die Zwiebeln besser nicht reiben, denn das erzeugt nur viel Zwiebelsaft (3. Bild).

C) Die Zwiebeln NICHT reiben!

• Mit einen (Gurken-) Hobel in dünne Ringe hobeln (1. Bild).
• Diese dann im Block etwas kleiner schneiden (2. Bild).

D) Kartoffelmasse trocknen

• Das Geschirrtuch über einer Schüssel ausbreiten (1. Bild).
• Die geriebenen Kartoffeln samt ihrem Zitronenwasser in das Geschirrtuch gießen.
• Das Geschirrtuch an seinen Enden hochheben und durch Drehen das Wasser auswringen (2.Bild).
• Die geriebenen Kartoffeln mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben (3. Bild).

E) Kartoffelmasse fertig stellen

• Ein Ei aufschlagen und verquirlen.
• Mit etwas Salz (+ etwas Zucker) zu den geriebenen Kartoffeln geben und untermischen (1. Bild).
• Das Mehl darüber streuen (2. Bild).
• Und mischen was das Zeug hält (3. Bild)

Schritt 2

Kartoffelpuffer braten

1. Eine größere Pfanne erhitzen.
2. 2 EL Öl zugeben und heiß werden lassen.
3. Einen guten EL voll Kartoffelmasse zugeben und zu einem Fladen drücken (1. Bild, rechts).
4. Bei nicht zu großer Hitze braten bis die Ränder hellbraun werden (1. Bild).
5. Umdrehen und die andere Seite ebenfalls hellbraun braten (1. Bild, links).
6. Aus der Pfanne nehmen, etwas abtropfen lassen.
7. Mit etwas Zucker bestreuen und heiß servieren (2. Bild).
8. Bei 2. weitermachen, bis alle Kartoffelmasse aufgebraucht ist.

Schritt 3

Das große (Fr) Essen

• Die Puffer können gar nicht so schnell hergestellt werden (Bild).
• Wie sie weggefuttert werden.

Schritt 4

Der letzte Mohikaner